Tijesto od kvasca za pite u pećnici
Najprikladniji za pečenje pita i pite Smatra se slatkim tijestom, a sve zbog činjenice da je u mogućnosti zadržati svoju mekoću dugo vremena. Slična sposobnost tijesta osigurava prisutnost maslaca, jaja (posebno žumanjaka), kiselo vrhnje i šećer - to je, zapravo, pečenje. Muffin čini tijesto ukusnije i nježnije, ali i teže u dokazivanju, zbog čega se kvasac u ovom tijestu stavlja više i liječi ga vrlo delikatno. Ispod smo raspravljali o svim nijansama miješanja tijesta kvasca za pite u pećnici.
Tajne tijesta od kvasca
Počnimo s osnovnim načelima kuhanja svake pečenja. Mnogo ih nema, ali su vrlo važni:
- U slatku osnovu, dodajte 1,5 ili čak 2 puta više kvasca nego što bi bilo potrebno u odsutnosti testa.
- Često, prije miješanja, kvasac treba dati vremena da se aktivira, tako da gnječenje tijesta često ne prethodi kuhanje žlica. Opara Pomaže da se teška tijesto popne bolje.
- Ni u kojem slučaju ne smije se tijesto napuniti brašnom, neka ostane lagano ljepljivo, ali nakon pečenja zadržat će svoj pomir i mekoću.
Recept za tijesto kvasca
Počnimo s jednostavnim tijestom. U njemu nema mnogo kolača, pa je to relativno jednostavan i brz recept koji je idealan za početnike.
sastojci:
- mlijeko - 145 ml;
- kvasac - 10 g;
- jaje - 1 kom;
- kremno ulje - 45 g;
- šećer - 65 g;
- brašno - 390 g.
priprema
Prije nego što kuhate bogato bujno slatko tijesto, grijte mlijeko na temperaturu iznad tjelesne temperature, rastopite šećer od šećera i ulijte ga na površinu. Kada se potonji aktiviraju (nakon 10 minuta), ulijte otopinu do trećine brašna, a potom prekinite jaje i dodajte rastopljeni maslac. Pokrenite tijesto i pričekajte dok ne dođete zajedno. Zatim nastavite gnječiti, postupno ulijevajući ostatak brašna. Kada je gnječenje završeno, pokrijte tijesto vlažnom krpom i ostavite dokaz oko sat vremena. Prekinite gotov proizvod i nastavite s kalupljenjem. Prije pečenja potrebno je sve ostaviti na pola sata.
Kolač od kvasca za slatke kolače
Ovo tijesto se priprema s velikom količinom pečenja, pa je zbog toga potrebna priprema kiselog tijesta.
sastojci:
Za spužvu:
- mlijeko - 235 ml;
- šećer - 10 g;
- brašno - 35 g;
- kvasac - 10 g
Za test:
- šećer - 85 g;
- brašno - 455 g;
- jaja - 2 kom .;
- ulje - 115 g
priprema
Prvi korak je sakupljen pivo. Za pripremu u toplom mlijeku, šećer se razrijedi i pomiješa s malom količinom brašna, a zatim se izlije kvasac. Ponovno miješanje sve zajedno, pivo ostaje oko pola sata, veliki mjehurići na površini i volumen pali u sredini će biti dokaz kraja fermentacije.
Preostali dio brašna se dodaje u dijelove na tijesto koje je dodano, a zatim se jaja ulije u šlag s rastopljenim maslacem i šećerom. Miješanje treba dati s poteškoćama, pa stoga ići na radnu površinu i gnječiti ga oko 5 minuta. Ostavite tijesto na sat vremena, a zatim se nanesite i nastavite s kalupljenjem.
Kremasti tijesto maslac recept za kiselog vrhnja pite
sastojci:
- svježi kvasac - 35 g;
- šećer - 65 g;
- kiselo vrhnje - 155 g;
- žumanjci - 2 kom .;
- mlijeko - 165 ml;
- brašno - 630 g;
- maslac - 215 g
priprema
Pijte kvasac u toplo mlijeko i ostavite ga aktivirati. Ubijte jaja i kiselo vrhnje zajedno sa šećerom i rastopljenim maslacem, dodajte otopinu kvasca i počnete dodavati brašno. Kad se ljepljivo tijesto skupi, ostavite ga za pranje 45 minuta prije formiranja i pečenja.