Princ torta
Ako želite upoznati pravu poslasticu iz Švedske, kuhamo badem tortu "Princess". Njegov zadivljujući ukus i originalni dizajn bez sumnje uzrokuju najugodnije emocije.
Švedski mandulanska torta "Princess" - recept
sastojci:
- cjelovito mlijeko - 480 ml;
- vanilija - 1 kom;
- granulirani šećer - 290 g;
- žumanjci - 4 kom .;
- kukuruzni škrob - 60 g;
- 4 selekcionirana jaja pilića;
- pšenično brašno - 320 g;
- prašak za pecivo za tijesto - 20 g;
- filtrirana voda - 160 ml;
- džem od malina bez kamena - 110 g;
- šlag - 3 šalice;
- marcipan 620 g;
- šećer u prahu za ukrašavanje kolača;
- boje za hranu.
priprema
- U početku pripremite kremu za švedsku tortu. Da biste to učinili, prelijte mlijeko u lonac, bacite u vanilicu i dodajte trećinu ukupne količine granuliranog šećera. Zagrijati smjesu preko srednje topline uz česte miješanje dok ne kuhati.
- Istodobno, tukli žumanjke škrobom i zatim sipajte vruće, slatko, vanilino mlijeko u rezultirajuću maslinu žumanjaka, kontinuirano i intenzivno miješajući sastojke uz pomoć korule. Nemojte zaboraviti ukloniti vanilicu iz mlijeka.
- Ponovo postavite bazu kreme na peć, podešavajući plamenik na najmanju vatru i grijati mase, neprestano udarajući dok se ne zgusne.
- Sada prebacimo gotovu kremu u široki spremnik i ostavimo je na stolu na sobnoj temperaturi da se ohladi.
- U međuvremenu se pripremamo za pripremu keksa. Za početak, prosijite brašno i kombinirajte ga s praškom za pecivo.
- Beat jaja na velike brzine s mikser, postupno dodavanje preostalih šećera.
- Kad se svi kristali šećera otopi, a masa jajeta postaje prozračna i pahuljasta, dodajte brašno, nastavljajući intenzivno suzbijati tvar.
- Na kraju šarže, sipati filtriranu vodu u tijesto i tuku još malo.
- Dno i strane okrugle posude za pečenje su obložene prešanjem pergamenta i stavljaju pripremljeni gotovi tijesto u njega.
- Stavite bazu kolača u pećnicu zagrijanu na 175 stupnjeva i ostavite četrdeset pet minuta. Odaberite u uređaju za pečenje načina gornjeg i donjeg grijača bez konvekcije.
- Dok se keksa peče, a zatim se hladi na stolu, pripremite marcipans. Mora biti obojana bojama u željenoj boji. U tom će slučaju glavni gornji sloj biti zelen. Napravit ćemo dekor u obliku crvene ruže i zasićeniji od glavne pozadine, zelenog lišća. Ako želite, shema boja može se odabrati prema vašim željama ili raspoloženju. Na primjer, možete napraviti vrh princezne torte roza i rozette bijele ili obratno. Najbolje je koristiti visokokvalitetne gel boje. Morate isklesati malo marcipana za cvijet i lišće i napuniti preostalu kuglu zelenim ili drugim bojama kako biste odabrali i mijesili dok se ne postigne ravnomjerno raspodjelu. Učinimo isto s malim marcipanskim nakupinama, pretvarajući ih od bijele do crvene i tamnozelene.
- Izrada kolača, rezati kolač od spužva na tri jednaka uzdužna dijela i dlake na dnu s džemom od malina.
- Obrišite šlag na vrhu i prekrite ga s drugim slojem od spužve. Krema se može koristiti gotove, ali je još bolje da ih sami bičete, dodavajući šećer u prahu na okus.
- Sada skrenite kremu pripremljenu u prvoj fazi. Širimo sve na drugom kolaču i izravnamo.
- Ponovno dodajte vrhnje i pokrijte sastav s trećim kolačem.
- Lagano pritisnite gornji kolač, glatko rubove lopaticom i prekriti površinu kolača preostalim šlagom.
- Sada obratite marcipans. Zelena kugla za glavni premaz izvaljuju se između dva listova pergamentnog papira kako bi se dobio okrugli sloj debljine oko dva milimetra i promjer od oko četrdeset pet centimetara.
- Pokrijte kolač valjanim marzipanskim zelenim slojem i lagano ga pritisnite, dajući proizvod urednom obliku.
- Odozdo smo odrezali rubove marzipana, crvene ruže s crvenog marcipana, i tamnozelene lišće. Stavljamo dekoraciju na vrh torture i, po želji, izvezemo proizvod malo šećera u prahu.
