hrana Kuhinja svijeta

Kyufta: recept

Poznato armensko jelo Kufta popularno je ne samo u Armeniji, nego iu mnogim drugim zemljama. Kufta je tradicionalno jelo, vrlo rasprostranjeno na proširenom području od Indije i Irana do Albanije i Makedonije, kao iu zemljama Bliskog istoka. U Turskoj postoji 291 recepata za kuhanje kuhana. Tijekom osmanske vladavine, recept za kyufta "migrirao" od turske kuhinje do nacionalne kuhinje mnogih slavenskih naroda, kao i naroda južne Europe. Dakle, danas postoje mnoge regionalne i nacionalne razlike u pripremi korpusa (kao u zvuku imena). Ovo jelo je mesna kugla, koja je pripremljena uglavnom od mljevenog ili mljevenog janjetine. Posuda je vrlo popularna u Turskoj, Armeniji i Azerbajdžanu. U Armeniji se kyufta obično proizvodi od govedine, poslužuje se s vrućim titsak paprom i maslacem. Rani recepti ukazivali su na kuhanje janjetine, ali su mesne kuglice obložene mješavinom žumanjka i šafrana.

Kyufta s umakom od mango salse

Sastojci (za 4 obroka):

  • gram 700 mljeveno meso od ovčjeg mesa;
  • 4 kriške bijelog kruha (korica);
  • 1 luk;
  • 3 žlice nasjeckanog peršina;
  • 1 jaje;
  • Šafran i drugi suhi začini - okus.

Priprema:

Namočite drvene škare u hladnoj vodi sat vremena. Namočite kruh, malo iscijedite i promiješajte u zdjelici s vilicom. Dodajte mljeveno meso, luk, jaje, peršin i suhe začine. Kiselite malo i pomiješajte ga temeljito. Okrećemo loptice mokrim rukama i položimo ih na ploču. Zagrijavamo roštilj ili tavu. Ako roštilj - mast namazati, ako je tava - ulijte ulje. Stavite 3-4 kosnje i pržite, povremeno se okrećite.

Sastojci salsa Mango umakom:

  • 1 zrelo veliko mango voće;
  • 1 crveno luka, oguljeno;
  • 2-4 češnja češnjaka;
  • 2 žlice sjeckanog korijandera;
  • fino ukiseljenog zest i 1 lime sok;
  • 1 crveno vruće paprike.

Priprema:

Za pripremu umaka od mango salse odrežemo mangu pulpa u male kocke (ili ga utrljamo na grater). Pomiješajte s nasjeckanim lukom, korijandom, paprikom, sokom i vapnom. Lagano sol. Može se dovesti do homogenosti u miješalici. Poslužit ćemo kyuftu s salsa, limene kriške, također poslužiti kruh, možete imati salatu od povrća, kuhana riža.

Armenske granice

Kako kuhati otišao kyufta, to jest kyufta armenski? Ovdje je recept s mesnim mesom.

sastojci:

  • 2 kg govedine ili teletine;
  • 500 grama bulgura (posebne žitarice iz mljevene pšenice);
  • 2-3 žarulje;
  • 150 grama sjeckanih oraha;
  • 1-2 jaja;
  • crveni i crni papar;
  • suhe začine;
  • maslac;
  • sol;
  • limun.

Priprema:

Preskočite meso mesnim mesom. Sjeckajte ljušteno i sjeckani luk u dubokoj tavi u biljnom ulju dok ne postane zlatno smeđa. Dodajte 1 kg mljevenog mesa na luk, pomiješajte i lagano pržite s lukom dok se boja ne promijeni. intenzivno Armenski jelo kyufta mješavina, gruda ne bi trebala biti. Dodajte mljevene orašaste plodove, 2 čajne žličice paprike, mljevenu papriku i druge začine. Isključite vatru i stavite u punjenje 200 grama prirodnog maslaca. Pokrijte poklopac - neka se ulje rastopi. Namočimo krupicu, isperemo je, napunimo kipućom vodom i ostavimo ga da se proguta 2 sata. Pomiješaj mljeveno meso s krilom, temeljito promiješajte i prolazimo kroz meso za mljevenje. Ako masa nije dovoljno plastična, možete dodati malo vode. Oblikujemo kreme (ili kuglice) mokrim rukama. Pržite dok ne postane zlatno smeđa ravnomjerno sa svih strana. Prije posluživanja, pospite s limunovim sokom. Poslužuje se sa zelenilom, začinjenim umacima, salatama od povrća i stolnim crvenim vinom.