Kupus u tijesto
Jedan od najpopularnijih vrućih zalogaja ljeta bio je i ostaje kupus u tijesto. Najčešće cvjetovi cvjetača su pečeni u tijesto, ali zapravo se mogu zamijeniti brokulom ili čak krošnjama, što ćemo učiniti u receptima ispod.
Prokulice u slatkišu
sastojci:
- Školjke od lisca - 460 g;
- brašno - 95 g;
- škrob 35 g;
- pivo - 360 ml;
- biljno ulje - za prženje;
- senf - 45 ml;
- javorov sirup - 45 ml;
- Umak od Worcestershire - 10 ml.
priprema
Školjke prije predjeljenja moraju biti blanširane u slanoj kipućoj vodi tako da su posve spremne nakon prženja. Vrijeme kupanja zrna ovisi o veličini, ali ne smije prijeći 5 minuta. Nakon brze opekline kupus se uranja u posudu ledene vode da se zaustavi proces kuhanja.
Pomiješajte brašno sa škrobom, solom i svježe mljevenim paprom, ulijte suhim sastojcima ledenim pivom. Toplinsko ulje. Sipati kupus u tijesto, neka prekomjerno iscijediti i pržiti u vrućem ulju dok browning. Kupus u tijesto može se poslužiti samostalno, ali je mnogo ukusniji kada je popraćen jednostavnim umakom napravljenim od mješavine senfa, javorovog sirupa i Woostera.
Kupus brokule
sastojci:
- glava brokula;
- pšenično brašno - 95 g;
- kukuruzno brašno - 10 g;
- gazirana voda - 240 ml;
- rižin ocat -30 ml;
- soja umak - 30 ml;
- šećer od šećerne trske - 5 g;
- ribani đumbir i vruće paprika - za okus.
priprema
Prije kuhanja kupusa u tijesto, rastavite glavu brokule u male cvjetove i isperite ih. Suhi kupus umočen u jednostavni claret, koji se sastoji od mješavine pšenice i kukuruznog brašna, vode i soli. Pržite brokule u tijesto u vrućem ulju, stavite na papirnate ručnike.
Napravite azijski umak od soje, rižinog octa, šećera, chilija i ribanog đumbira i poslužite ga kupusom.
Kako pržiti cvjetača u tijesto?
sastojci:
- cvjetača - 220 g;
- grašak brašna - 75 g;
- prašak za pecivo - 2/3 tsp;
- zemlja kurkuma, chili, đumbir - 1/2 čajna žlica svaki;
- Osušeni češnjak, mint - za 1 čajnu žličicu;
- pivo ili soda vode.
priprema
Brzo blanc cvjeta cvjetača u slanoj kipućoj vodi i osušite ih. Kombinirajte brašno od brašna s solom, začinima i praškom za pecivo, razrijedite suhe sastojke pivo ili vode kako biste dobili homogenu kobasicu. Konzistencija tijesta određuje se samo po vašim željama: što je deblji tijesto, deblji će premaz biti na gotovim cvjetovima. Stavite kupus u tijesto, pržite ga u veliku količinu biljnog ulja prije smeđivanja. Kupus, pržen u tijesto, može se poslužiti baš kao i sa svojim omiljenim umakom.