Ako ste sakupili ogromnu žetvu tikvica u dachi i nemate pojma što učiniti s njima, pokušajte pripremiti kvasaru s čašicom, koji će zasvijetliti dosadne zimske dane, podsjećajući na okus prošlog ljeta.
sastojci:
priprema
Peel mrkve i tikvice, isprati, ukloniti jezgru tikvica i izrezati u kocke srednje veličine. Luk izrezati na tanke kriške, a od papra, ukloniti stabljike i sjemenke i nasjeckati u male kocke. Ulijte sve povrće u lonac s vodom i kuhajte ih oko 40-50 minuta nakon vrenja. Fino usitnite češnjak i lagano isjeckajte zelje i nakon gotovo pune kipuće vode dodajte ih u tavu. Kuhajte ga još oko 5 minuta, zatim prenesite masu vruće u mješalicu i pretvorite ga u kvasac. Zatim kvasac s crvenim paprom će biti stvarno mekan. Ulijte pripravak u čistu posudu i dodajte sol, ocat, papar, suncokretovo ulje i šećer. Izložite minimalnu vatru i ostavite mrijest od pečenja još oko 8 minuta, zatim ga ulijte u suhe sterilizirane posude i namotajte. Spremite obradak na hladnom, tamnom mjestu.
sastojci:
priprema
Operite tikvice i papriku, uklonite sjemenke i uklonite sjeme stabljika. S lukom i češnjakom, uklonite ljuske. Sva povrća izrezati u kocke srednje veličine i nasjeckati u mljevenju mesa. Odrežite mrkvu grubom gratetom, pržite oko 5 minuta u tavi s maslacem, a zatim ga pomiješajte s drugim povrćem. Dobro promiješajte, ulijte suncokretovo ulje, ocat, tijesto od rajčice, dodajte šećer i sol. Dobro izmiješajte i kuhajte oko 2 sata na vrlo niskoj temperaturi. Zatim dodajte crne pepe i, nakon otprilike 8-10 minuta, prelijte vruću pripremu u sterilizirane staklenke. Pokrijte i sterilizirajte tako da staklenke stavite u vodenu kupelj oko 25 minuta. Zatim se namjestite i stavite naopako da se ohladi.
Rajčice su omiljena hrana mnogih naših sunarodnjaka. Ako i dalje ne znate kako kuhati squash s paprom s dodatkom, sljedeći će vam recept biti neprocjenjiva pomoć.
sastojci:
priprema
Isprati crvenu papriku, izrežite stabljicu, zatim ga izrežite u dvije polovice i temeljito pročišćavajte sjeme. Pržite u vruću posudu s uljem oko 3-4 minute, ohladite i skinite kožu. Peel i isperite luk, rezati u tanke prstenove i pržiti u istom ulju dok ne dobijete jasnu zlatnu nijansu. Oprati čašu, oguliti i izrezati na male komadiće. Učinite isto s mrkvom (potrebno je ukloniti sjemenke tikvica). Stavite sve povrće u posudu za miješanje: mrkve, tikvice i ohlađene luk s paprom. Donesite ih u kravu i pošaljite smjesu u posudu. Kuhajte je nakon kuhanja oko pola sata. Zatim dodajte šećer i sol, dodajte list za uši, suncokretovo ulje, ocat, sitno nasjeckani češnjak, začini i rajčice bez oguljenja, koji je uklonjen nakon što je kipuća voda nati nekoliko minuta. Kuhajte mase još oko četvrt sata, dok se ne zgusne, prelijte u prethodno sterilizirane staklenke, okrenite je naopako i okrenite ga na poklopce dok se ne ohladi.