Brašan kunić s krumpirom
Kuhanje kunića ne može se nazvati jednostavnim postupkom: suho, prehrambeno meso je lako pretjerati i pretvoriti se iz šikovog lovišta u gumeni potplat. Da bi se izbjegla tužna sudbina za trupla zečeva, treba ga kuhati mudro. Kako? Mi ćemo reći u ovom članku.
Recepti za zečju gulaš s krumpirom
sastojci:
- kunić - 1 ptica (1,5 kg);
- brašno - pola stoljeća;
- maslac - 3 tbsp. žlice;
- celer - 1 matičnjak;
- luk - 2 kom .;
- sol, papar - okus;
- ležaljka - 1 komad;
- voda - 4 žlice;
- crno vino - 4 žlice;
- mrkva - 2 kom .;
- krumpir - 4 kom .;
- gljive - 500 g;
- brašno - 1/4 žlice;
- voda - 1/3 Art.
priprema
Moje zečje truplo i rubin u dijelove. Roll zec u 1/2 šalice brašna. U broileru rastopimo maslac i pržimo komade kunića do zlatno smeđe boje. Celer i luk izrezati u kocke i poslati u roštilju. Iza povrća stavimo sol, papar, list zaloga, ulijemo u čašu vina i vode. Donijeti tekućinu u broileru da kuhati, a zatim smanjiti toplinu i pirjati zeca ispod poklopca 2 sata. Nakon vremena, stavite oguljene i nasjeckane mrkve i krumpir u pećnicu, dodajte gljive. Nastavimo meso pecenjem povrćem 25-30 minuta, ili dok povrće nije mekano.
Zasebno, pomiješajte preostalu 1/3 šalice vode i 1/2 šalice brašna. Dodajte otopinu brašna mesu i pomiješajte. Nastavite kuhati dok se tekućina u broileri ne zgusne, nakon čega je posuda spremna za posluživanje.
Pecen zeč s krumpirom može se kuhati u pećnici, zbog toga stavimo pećnicu u pećnicu 2 sata na 160 stupnjeva.
Kunić je ubačen u lonac s krumpirom
sastojci:
- zec - 1 ptica;
- češnjak - 3 češnja;
- luk - 1 kom .;
- slanina - 200 g;
- peršin - 10 grančica;
- timijana - 10 grančica;
- ležaljka - 1 komad;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. žlice;
- crno vino - 1 tbsp.
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- krumpir - 6 kom .;
- sol, papar.
priprema
Operite trupla zeca i podijelite ga u dijelove. Odrezati luk i češnjak. Bacon je izrezan na trake. Izrađujemo buket mirisnih biljaka, vezujući peršin, timijan i listove usana zajedno.
Pržite komade kunića u posudu od lijevanog željeza u ulju dok ne postanu zlatno smeđe. Iza zeca stavili smo sjeckani luk i češnjak, kao i pripremljeni buket. Za okus i miris stavili smo slaninu u lonac i pričekali dok je zapečeno do zlatno smeđe. Napunite lonac s vinom, dodajte 3 čaše vode i sve zajedno pirjati 1 sat i 45 minuta.
Sjeckajte ostatak luka na prstene i stavite karamelizu u tavu sa šećerom, maslacem, solom i paprom. Stavite oguljenu i narezanu krumpir na zeca i kuhajte ga 20 minuta zajedno sa zečem. Poslužite s karameliziranim lukom.
Brašan zec s krumpirom u kiseloj vrhnja
sastojci:
- zec - 1 ptica;
- sol, pero;
- maslac - 50 g;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- luk - 1 kom .;
- pileća juha - 2 žlice;
- krumpir - 2 kom .;
- lišće leševa - 2 kom .;
- kora od 1 limuna i sok 1/2 limuna;
- kapara - 2 žličice;
- kiselo vrhnje - 1/2 tbsp.
- bijelo vino - 1/3 st.;
- peršin.
priprema
Sjeckajte trupu kunića u dijelove, a zatim pržite dok ne smeđe u tavi za prženje u maslacu. Čim je kunić 
kupili ste željenu boju, dodajte sjeckani prsten kljunova i pržite dok ne zlatno smeđe. Posuti sadržaj broilera malom količinom brašna, temeljito promiješajte.
Napunite meso pileća juha , dodajte kiselo vrhnje, limunov sok i sok, list za uši i malo vina. Stavite komade oguljenih krumpira. Pokrijte poklopac, smanjite vrućinu i zaludite zečju 3 sata, ili dok meso ne počne pasti od kosti. Uklonite gotove meso iz kosti i vratite je u brašno. Pospite sa biljem i poslužite zec u kiselo vrhnje do stola.