Braised kunić - najbolji recepti za izvrsne zečeve jela za svaki ukus!
Kobasica u juhu, vinu ili mliječnim proizvodima klasična je francuska kuhinja koja je konačno stekla popularnost izvan zemlje, šireći se u onim dijelovima Europe gdje je lov na uši bio dio ribarstva. Ova tehnologija omogućuje savršeno kuhanje suhog mesa divljih i životinjskih životinja, čineći ju sočnim.
Pireći kunić u pećnici
Usporena tjeskoba u pećnici kod ne previsokih temperatura omogućava što učinkovitije raspoređivanje proteina mesnih vlakana. Zato, nakon što je proveo dovoljno vremena u kotao, brašno se zlato lako odmakne od kostiju, topi se u ustima i zasićuje aromama svih dodataka s kojima ga začinite.
sastojci:
- gutanih trupova - 2 kom .;
- suha gorušica - 2 žličice;
- brašno - 20 g;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- luk - 170 g;
- stabljike celera - 2 kom .;
- ramenima od timijana - 2 kom .;
- juha (piletina ili govedina) - 1,2 l.
priprema
- Brašan kunić, čiji recept započinje prženim komadićima trupla, postaje ružičasta i čuva koru čak i poslije zagušenja.
- Izrežite trupove u zglobove i kotrite u smjesi senfa, brašna i prstohvat soli.
- Obrišite u vrućem ulju.
- Za igru, pošaljite šećerno povrće, grančice timjaka, neka smjesa stajati na vatri još par minuta i prekriti tekućinom.
- 45 minuta u pećnici na 160 stupnjeva i možete uzeti uzorak.
Kobasica u kremi
S obzirom na činjenicu da je krema nevjerojatno popularan proizvod u domovini receptu - u Francuskoj, Nijemci su bili prvi koji muče igru. Ova varijacija nije iznimka: zečja gulaš sa šljive na mlijeku je još tendencija zbog sadržaja masnoća potonjeg.
sastojci:
- izrezani trupovi - 2 kom .;
- maslac - 40 g;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- voda - 250 ml;
- luk - 1 kom .;
- šačicu šljiva;
- kora jednog limuna;
- Laurel ostavlja - 3 kom .;
- kapara - 2 tbsp. žlice;
- sok od limuna - 40 ml;
- krema - 200 ml.
priprema
- Pustivši crvenom zlatom crveni luk, stavio im je komadiće šljive i mesa u brašno i sol.
- Čim komponente mijenjaju boju zlatnim, stavite ostale komponente s popisa i napunite sve tekućinom.
- Tomit je jelo na 180 stupnjeva od jednog i pol do dva sata, sve dok se celuloza ne počne odmaknuti od kosti.
Pileći zečju u umaku od rajčice
Kao glavni gastronomski natjecatelji francuskog, Talijani nisu mogli propustiti takvu delikatnost. Pilići zečevi aktivno su počeli kuhati na Siciliji, koristeći mješavinu rajčice, bilja, maslina i bujona u bazi.
sastojci:
- zec - 2 kom .;
- češnjak - 4 češnja;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- mrkve - 200 g;
- celer stabljika - 1 kom .;
- luk - 150 g;
- grančice ružmarina i timijana - 3 kom .;
- voda - 450 ml;
- rajčice u vlastitom soku - 400 g;
- masline - 100 g
priprema
- prije kako kuhati kunić kuhani, izrezati u komade na zglobovima. Sezona i pržiti ih prije smeđeg.
- Pošaljite diced povrće i bilje na celulozu, sipati tekućine i dodati nasumično sjeckani masline.
- Brašan zec je kuhana na 170 stupnjeva dva sata.
Zečevica s povrćem
Prekrasan način da se umakne jelo je dodati još jedan francuski izum - buket garni. Može se prikupiti iz bilo kojeg svježeg zelenila: dušika, lovora, ružmarina, peršina i drugih stvari, te staviti u jela koja se dugo i polako kuha.
sastojci:
- zec - 1 kom;
- luk - 250 g;
- mladi mrkli - 250 g;
- bobice od smreke - 4 kom .;
- krumpir - 400 g;
- rajčica - 400 g;
- zeleni grah - 200 g;
- garni buket - 1 kom.
priprema
- Prije nego kuhate pirjanog kunića, izrežite ga u dijelove.
- Pustite sjeckani povrće u vrućem ulju i stavite meso nad njima. Ulijte grah, rajčicu, ljekovito bilje, borovinu i prekriti vodom.
- Nakon pečenja ostavite pećnicu u pećnici na 190 stupnjeva, pirjani kunić mrkve i luk će biti spreman za 40 minuta.
Zečja gulaš u vinu
Igra je prije svega hrana lovaca koji su poznati po nepristranom stavu prema kuhanju. Takva hrana je puna okusa, ali zadržava jednostavni recept i temelji se na osnovnim kombinacijama proizvoda. Braised kunić, čiji je recept opisan u nastavku, jasno opisuje ovo načelo.
sastojci:
- suhe goveđe gljive - 30 g;
- češnjak - 2 glave;
- mješavina svježih šumskih gljiva - 750 g;
- zec - 1 kom;
- pileća juha - 600 ml.
priprema
- Pretakati gljive unaprijed i spremiti sve tekućine.
- Svježe isjeckajte gljive i zgnječite s komadićima divljači. Stavite prepolovite glave češnjaka, ulijte u tekućinu.
- Divan brašnasti kunić treba kuhati na 170 stupnjeva i pola sata.
Zecni gulaš u loncu
Ako imate multicooker koji vam je na raspolaganju, možda ćete zamijeniti dugotrajnost u pećnici i spasiti vas od gnjavaže kontrole procesa kuhanja i pranja posuđa. Na tanjuru će biti najmanje manipulacijsko i prehrambeno jelo.
sastojci:
- izrezati kunić - 1 kom .;
- gljive - 350 g;
- luk - 150 g;
- češnjak - 2 češnja;
- šačica borovih orašastih plodova;
- sjemenke gorušice - 1 čajna žličica;
- maslac - 60 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- bijelo vino - 350 ml;
- Laurel ostavlja - 3 kom .;
- škrob - 1 tsp.
priprema
- Upravo u zdjelici, spremite povrće i gljive, stavite ih pulpa i ulijte u vino. Pospite škrobom, pomiješajte.
- Sipati oko pola litre vode, senfa i vrhnja. Kobasica u kiseloj vrhnja s gljivama priprema se u načinu "juha" prije signala. Poslužite s pinjolima.
Braised Rabbit u mlijeku
Popularan način da se prehrambeni meso pije i mekši je da ga pobjedi u bogatom mlijeku. Na izlazu, dobit ćete ne samo sočan pulp koji se lako odmakne od kosti, ali s njim ima debeli soj, koji se može poslužiti odvojeno ili ga odmah isperiti s ukrasom.
sastojci:
- trupac - 1 kom;
- slanina - 4 kriške;
- Školjka - 300 g;
- voda - 60 ml;
- Dijon senf - 60 g;
- mlijeko - 150 ml;
- Šaka svježeg peršina.
priprema
- Slaninu masnoće slane otopite na "Pečenje" i upotrijebite je za žvakanje. Dodajte komadiće komada na prženje i dopustite im da smeđuju.
- Ulijte tekućinu u zdjelu, stavite senf i pecite na "juhu" na signal. Kuhanje zečeva u mlijeku u laganom štednjaku posluženom s nasjeckanim peršinom.
Kobasica s krumpirom u kantu
Prekrasan planinarski recept koji može hraniti veliku tvrtku sadržaja, ukusna i potpuno bez gnjavaže. Krumpir i svježa igra idealno rade na ugljevlju, ako odaberete pravu kotlu: dovoljno velike i debele zidove da držite i ravnomjerno raspodijelite toplinu.
sastojci:
- zec - 1 kom;
- češnjak - 3 zuba;
- poriluk (bijeli dio) - 3 kom .;
- slanina - 40 g;
- Laurel ostavlja - 2 kom .;
- voda - 2 1;
- grančice peršina, timijan - 8 kom .;
- krumpir - 1,2 kg.
priprema
- Zajedno, pržite pržene prstene, slaninu, češnjak i komade divljači dok ne zgrabite.
- Stavite lovor, bilje i kockice velikih krumpira. Napunite sve vodom i sezonom.
- Kunić s krumpirom koji curi ispod poklopca barem sat i pol ili dok se ne počne odmaknuti od kosti.