hrana Kuhinja svijeta

Bolognski umak kod kuće - recept

Ovaj jednostavan umak napravljen od mješavine rajčice i mljevenog mesa oduševit će svakoga sa svojom sitosti, brzom pripremom i, naravno, okusom. O raznim receptima za pripremu bolognanskog umaka kod kuće, raspravljat ćemo u nastavku.

Bolognski umak - klasični recept

Nudimo početi sa klasičnim bolognetskim receptom, pripremljenim na temelju mješavine dviju vrsta mljevenog mesa, pored gustog umaka od rajčice s kapljicom vrhnja, kao i obilje aromatičnog bilja. Ovaj umak savršen je za miješanje s tjesteninom, dodavanjem lazanja ili posluživanjem s povrćem i jelima čips ,

sastojci:

  • maslinovo ulje - 15 ml;
  • govedina - 640 g;
  • svinjetina - 640 g;
  • stabljike celera - 2 kom .;
  • mrkva - 170 g;
  • luk - 115 g;
  • češnjak - 6 češnja;
  • pancetta - 6 traka;
  • suho crno vino - 230 ml;
  • krema - 55 ml;
  • rajčica u vlastitom soku - 740 g;
  • Laurel ostavlja - 3 kom .;
  • tijesto od rajčice - 45 g;
  • grančica djeteta;
  • pregršt od ribanog parmezana.

priprema

Zagrijte kapljicu maslinovog ulja i pržite komadiće pancete na njemu. Kada je meso crvenilo, stavite je na salvete, a na smjesu zagrijanih masti, spremite je kockano povrće. Reza povrća treba polu-kuhati, nakon čega dodaju češnjak i mješavina dviju vrsta mljevenog mesa. Kada se zgnječe, sezoni jelo, dodajte tijesto od rajčice i umak, ulijte u vino i vratite komadiće pancete natrag. Za miris, stavite duhane timijana i lovora, pokrijte umak i ostavite da kuhate na laganoj vatri oko sat ili pol vremena, sve dok ne postane gusta.

Na samom kraju, prskajte vrhnje u bolognezu. Ovakve umake od debelog mesa često se proizvode s širokom tjesteninom, kao što su pappardelle, ali i obični špageti.

Kako kuhati bolognese umak s mljevenim piletinom?

Ako niste spremni posvetiti nekoliko sati za kuhanje autentičnog bolognese, isprobajte ovaj recept u kojem se pileće meso poslužuje kao temelj umaka.

sastojci:

  • maslinovo ulje - 45 ml;
  • luk - 85 g;
  • stisak čilijeva pahuljica;
  • češnjak - 4 češnja;
  • rajčica - 760 g;
  • tijesto od rajčice - 75 g;
  • voda - 115 ml;
  • škampi - 4 kom .;
  • meso pilećeg mesa - 740 g;
  • suho crveno vino - 235 ml.

priprema

Zagrijavanje maslinovog ulja, upotrijebite ga za sjeckani sjeckani luk i škampi. Kada zazharka bude spremna, stavite joj sjeckani češnjak, dodajte pahuljice od čilija i ulijte cijelu rajčicu. Rastopite tijesto od rajčice i ulijte u otopinu. Stavite mljeveno piletina, dodajte vino i pričekajte da prokuha. Jačanje topline, pirjati umak 10-15 minuta, a zatim služiti.

Jednostavan recept za umak od Bolognese

Ovaj recept je kombinacija klasične talijanske baze s dodirom američke kulinarske tradicije. U ovom Bolognese, biljna baza je zamjetno raznovrsnija i uključuje squash, a baza rajčice se miješa s umakom od roštilja i dimljenom paprikom.

sastojci:

  • mljevena govedina - 740 g;
  • slanina - 4 kriške;
  • luk - 135 g;
  • crno vino - 55 ml;
  • rajčica - 780 g;
  • mrkva - 115 g;
  • umak za roštilj - 140 g;
  • tikvice - 140 g;
  • umak od rajčice - 410 ml;
  • Umak od Worcestershire - 35 ml;
  • dimljena paprika - 2 tsp.

priprema

Stavite bacon bacon na dobro zagrijanu suhu tava i pržite dok ne smeđe. U grijanoj masti stavite sjeckano povrće, sve osim rajčice. Kada zazharka bude spremna, dodajte rajčice, sezoni umak, dodajte papriku, posipajte Wooster, crno vino i dodajte umak od rajčice uz umak za roštilj. Dodajte mljevenu govedinu i umaku od Bolognese u kuci za pola sata.