Crni ribiz, zimzelen s šećerom
Crni ribiz zauzima vodeću poziciju na ljestvici svježih bobica za sadržaj vitamina C u njemu, kao i na druge vitaminima, elementima, mineralima i korisnim svojstvima. Ali svježe za uživanje u njegovim prednostima ne može biti dugo. Stoga je poželjno tijekom zrenja crnog ribizla napraviti što je moguće više vrijednih praznina i tako se dugo davati ukusnim rezervatom vitamina. Maksimalno vrijedna svojstva mogu se tako spasiti, izbjegavajući formulacije uz pretpostavku toplinske obrade bobica. Najpogodnije, samo trljajte ribizil s granuliranim šećerom, i kako to ispravno reći ćemo u nastavku u našem materijalu.
Kako kuhati crne ribizle, protrljati šećerom za zimu - recept
sastojci:
- crni ribiz - 650 g;
- granulirani šećer - 1,3 kg.
priprema
Za žetvu rešetkane crne ribizle sa šećerom za zimu, potrebno je koristiti samo svježe, poželjno nedavno žeti plod. Ako je potrebno, razvrstavajte ih, uklonite stabljike i isperite pod tekućom vodom. Nakon svih odvodnih vlage širimo ribiz na suhu tkaninu, ručnik ili papir i pustimo da se potpuno osuši.
Štoviše, najčešće se krastavci jednostavno uvijeni u mlinu za mljevenje, nakon što su sterilizirani u kipućoj vodi petnaest minuta ili su tlađeni s miješalicom. No, stručnjaci kažu da kada sok od bobica dođe u dodir s metalnim dijelovima uređaja, značajan dio vitamina C jednostavno sruši. Kako se to može izbjeći? Preporučujemo stavljanje pripremljenih bobica u emajlirani ili stakleni lonac, ulijte u mali dio granuliranog šećera i pažljivo protrljajte bobice pomoću standardnog drvenog šuga. Istovremeno, treba paziti da se integritet svake bobice ugrozi. Nakon postizanja željenog rezultata, ulijte ostatak šećera, temeljito promiješajte bobičastu masu i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi, povremeno miješajući sadržaj posude. Kada se svi kristali šećera otopi, širimo posudu prema prethodno pripremljenom sterilan suhe staklenke, puneći ih na vješalicu, napuniti šećer na vrh vučne trake, pokriti posude s kapronskim poklopcima i staviti u hladnjak za skladištenje.
Kako utrljati crni ribiz i maline sa šećerom?
sastojci:
- crvena ribiza - 550 g;
- malina - 950 g;
- granulirani šećer - 1,3 kg.
priprema
Za pripremu crnog ribizera, ribane šećerom i malinama pripremite bobice s preporukama opisanim u prethodnom receptu. Maline se također isperu i osuše dobro. Zatim trebamo dvije emajlene ili staklene zdjele, u koje stavljamo pripremljene maline i ribizle. Trudimo se bobicama sa šećerom uz pomoć drvene šiške ili štipaljke, postižući maksimalnu moguću teksturu pire bobice. S malinama se obično ne pojavljuje s ovim problemom, budući da bobice 
nježan i mekan. Ako se ribnjak može utrljati, teško je nakratko zamrznuti i dopustiti da se otopi. Tako, bobice postaju mekše i lakše ih trljati. Sada kombiniramo nabrane maline, ribizle i ostatak šećera, promiješamo i ostavljamo pod sobnim uvjetima jedan dan ili dok se šećer ne otapa, povremeno miješajući masu s drvenom žlicom. Proporcije bobica mogu se mijenjati po vlastitom nahođenju. Slično tome, također možete pripremiti ribani crni ribizli sa šećerom i jagodama. Potonje se mora pažljivo oprati, osušiti i osloboditi sepali.