Kolačići kurabie: recept
Kurabie kolačići kolača, recept i ime imaju nekoliko inačica podrijetla - trenutno vrlo popularne kolače. Iako ime zvuči sasvim francuski, pogrešno je razmišljati o svom podrijetlu: delikatesa koja je popularna u mnogim zemljama definitivno ima orijentalni izvor. Često pripada turskoj kuhinji, jer je u ovoj zemlji kurabija osobito popularna. Kurabe je začinjeni kolač od pšeničnog brašna, jaja, šećera i maslaca. Slatki zubi samo obožavaju kurabe - to je ukusno i jeftino.
Legenda o podrijetlu
Prema legendi, jednom iz spremišta u kući perzijskog sultana ukrali su gotovo sve proizvode za pripremu tradicionalnih slatkiša. Ostaje samo brašno, jaja, šećer i maslac. Snažan kuhar, koji je služio perzijski sultan, shvatio je kako kuhati kurabiju iz ovog vrlo ograničenog skupa proizvoda. Okus nove poslastice okrunjen je šafranom - jednim od najskupljih i vrhunskih aromatičnih začina. Vrhunski kolačići su posuti šećerom u prahu. Jedva je moguće točno reći što je bio oblik prve Kurabe. Sada je često pečena u obliku cvijeta kamilice, ali i ne samo. U naknadnoj evoluciji recepture, umjesto šafran (ili s njom), koristili su se vanilija, cimet i klinčići.
Kako kuhati kurabie?
Priprema domaćih kokoši nije teško, iako, naravno, lakše je kupiti u odjelu za konditorsku ambalažu. Ipak, domaće pečenje uvijek pobjeđuje.
sastojci:
- Oko 200 grama prirodnog rastopljenog maslaca;
- gram 100-130 šećera u prahu;
- 1-2 žumanjka kokošjih jaja;
- oko 300 g pšeničnog brašna visoke kvalitete;
- Šafran, cimet, vanilija - po vašem ukusu;
- neki šećer u prahu za prskanje.
Priprema:
Najprije napravite tijesto. Ulje se rastopi u tekuće stanje, poželjno u vodenoj kupelji. Ulje ne smije biti previše vruće. Pomiješajte maslac sa šećerom u prahu i pažljivo mljeti do homogenosti. Zatim postupno dodajte brašno, žumanjake i masirati tijesto. Dobro promiješajte. Zamotajte tijesto u hrani i stavite ga u hladnjak da "odvojite" barem sat vremena. Tijesto bi trebalo ohladiti i lagano otvrdnuti. Izrežite slojeve tijesta, približnu debljinu od 1,5 cm. Rezatirajte nož s malim dijamantima ili izrežite posebne figure pomoću kalupa. Podmazivanje lima za pečenje s uljem ili raspršivanje uljanim pergamentnim papirom. Postavite vrh keksa i stavite ih u zagrijanu pećnicu.
Kako kuhati Kurabe? Pecimo na temperaturi od 190-200ºС oko 15 minuta, a pospite gotove kekse lagano pospite šećerom u prahu.
O opcijama Badem kurabia je također vrlo popularna u Krim. Sastav tijesta za pripremu badema, pored glavnih proizvoda, su bademski zrni. Približno 200-250 grama zemljišnih zrna su potrebni za raspored proizvoda iz gornjeg receptora 
bademi. Osim badema, grčki kurabie također uključuje rakiju (možete zamijeniti kuharsku rakiju ili rum). U verziji receptu Baku postoji mlijeko.
Pravilno kuhane domaće kokoši dobro su sačuvane dugo vremena, ne dobivaju ustajale i dugo ostaju mrvljive. Kurabie je dobro poslužen uz čaj, kavu, hibiskus ili rooibos. Međutim, nemojte se previše nositi - kolačići su vrlo visoki u kalorijama, sadrže masne i brze ugljikohidrate. Mala veličina proizvoda doprinosi nekontroliranoj apsorpciji.