hrana Kuhinja svijeta

Pathé

Pate (francuski) je uobičajeno ime za jela poput terena ili pate, isključivo francuski kulinarski fenomen. Francuski kulinarski stručnjaci i gurmani razlikuju tri vrste pate i mnoge vrste i podvrste. Može se izrezati iz nečega (na temelju mesa, ribe, gljiva, povrća), pečene u tijestu (uključujući tartlets) ili u posebnim keramičkim oblicima (na način terena). Pate u tijestu može se poslužiti u hladnim i vrućim oblicima, pečenim keramičkim oblicima - samo u hladnoći. Tartlets se obično izrađuju od pijeska ili (bolje) lisnato tijesto nezaslađeno (možete koristiti gotove ili kremuće i ispeći ih sami).

Meso pate s piletinom jetre i konjaka

sastojci:

  • masnoća s niskom masnoćom - oko 200 g;
  • dimljeni masni prasak za svinjsko meso - 200 g;
  • piletina bez kože s kukova ili grudi - oko 200 g;
  • pileća jetra - oko 200 g;
  • luk - 2 kom .;
  • Dijon senf - 1 tbsp. žlica;
  • prirodna mliječna krema;
  • Konjak - 5-80 ml;
  • suhe suhe začine (piment, muškatni oraščić, klinčići, korijander, itd.).

priprema

Pileće i svinjsko meso. Izrežite grudicu u slaninu i otopimo malo masnoća u tavi. Sjeckajte nasjeckani luk na laganu zlatnu nijansu. dodati pileća jetra , Pržite sve zajedno, okrećući se s lopaticom, a zatim pirjati začinima, prekrivenim poklopcem, još 15 minuta. Zagrijte sadržaj tava i lagano probušite miješalicu, ne dovodeći do ujednačenosti (možete koristiti mlinac za meso s velikom mlaznicom).

Pomiješajte svinjsko meso i piletinu s masažom jetre. Dodajte senf, malo vrhnje i rakiju. Svi su temeljito izmiješani, ako je potrebno, prisalivaem. Konzistencija se može prilagoditi dodavanjem kreme ili pšeničnog brašna (škrob). Zatim možete peći kolač u općem velikom obliku, zatezanjem folijom ili pokrivalom poklopcem ili stavljanjem dobivene mase u tartlets. Pecimo na temperaturi od 180-200 stupnjeva C oko 40-60 minuta. Ako je pečena u tartlets - možete posuti s ribanim sirom i ukrasite s nekoliko listova zelenila. Ako se u općem obliku najprije ohladi, a zatim uklonimo i izrezemo na kriške.

Pate sprat i gljive

sastojci:

  • spratovi - 1 banka;
  • svježe gljive kamenica - oko 300 g;
  • kuhani krumpir - 2-4;
    • pate od mesa
  • suhi začini;
  • prirodna mliječna krema;
  • masline - 10 kom.

priprema

Uklonite spratove iz posude i stavite na sito kako biste uklonili višak ulja. Ispiranje gljiva odstrijeti i odrezati nožem nije previše plitko. Spratovi, gljive, masline i kuhano krumpir obrađuju se u miješalici sve dok se ne odori. Dodajte začine. Krem i kuhani krumpir podesite debljinu. Napunite dobivenu masu tartlets i pecite u pećnici 25-30 minuta. Pate poslužen s stolnim vinima.