Slani papar
konzerviran slatki papar - odvojeni kulinarski užitak. Izlivena u slanoj marinadi, može se poslužiti s mesnim jelima i bočnim jelima, au društvu s obiljem maslinovog ulja može biti sastojak od kanape ili mirisni dodatak svakom jelu. Razmotrit ćemo razne originalne i istodobno nevjerojatno ukusne pripreme "papra".
Recepti slanine paprike u ulju
sastojci:
- slatki papar;
- češnjak;
- maslinovo ulje.
priprema
Ako imate roštilj, onda ga zagrijavamo, a ako ne, svjetlimo plamenik i pržimo slatke paprike na njemu. Čekamo da koža postane crna. Pod roštiljem, ovaj postupak će trajati najviše 25 minuta. Pečene paprike stavite 10 minuta u plastičnu vrećicu, a zatim očistite pocrnjelu kožu plodova i uklonite jezgro sa stabljikom i sjemenkama.
Dno staklenke prekriveno je sjeckanim češnjakom i pečenim kriške. Nemojte prokuhati sam papar, ali ga slobodnije postavite tako da postoji mjesto za ulje.
Ulijte ulje u posudu i zagrijte do 95 stupnjeva Celzijusa. Napunite paprike s vrućim uljem i zatvorite posudu s poklopcem. Nakon hlađenja ostaviti na hladnom mjestu.
Kavijar od slatkog papra za zimu
sastojci:
- crveni papar (slatki) - 3 kg;
- bijeli luk - 1/2 kom .;
- rajčica - 500 g;
- češnja češnja - 2 kom .;
- bosiljka zelje - 2 tsp;
- granulirani šećer (ili šećer od trske) - 1 tbsp. žlica;
- Vinski ocat - 125 ml.
priprema
Slatke paprike i pola luk je na žaru i pečene dok mekana. Izvadite povrće iz pećnice. Stavite paprike u plastičnu vrećicu 10-15 minuta, zatim odstranite odstranjenu kožu i stavite pulpa u posudu za miješalicu. Također ljušti luk i dodajte je papriku. Pržite povrće s miješalicom i ulijte pire krumpir u lonac za umake. Dodajte češnjak, tijesto u tijesto, bosiljak, sol s šećerom i ocem. Kuhajte "kavijar" sve dok ne postane zgušnjavano, oko 10 minuta, a zatim ga prelite preko banaka, namotajte, ohladi i ostavite u skladištu.
Salata od papra zimi
sastojci:
- zrelih rajčica - 600 g;
- bijeli luk - 3 kom .;
- kupus - 400 g;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- granulirani šećer - 1 žlica;
- jabučni ocat - 2 žlice;
- med - 1/2 žlice;
- paprika - 3 kom .;
- zemlja kurkuma - 1 tbsp. žlica;
- pikantni senf - 1 1/2 tsp;
- karanfil - 8 pupova;
- cimet štapića;
- sjemenki celera - 3/4 tsp.
priprema
Sada ćemo vam reći jednostavni recept za ukusnu pripremu slatkog papra. Slice rajčice, paprike, luk i kupus zaspe slanom soli, a zatim ostavljaju 8 sati. Nakon vremena, operite povrće hladnom vodom i premjestite u duboku posudu. Napunite sadržaj posude s ocem, dodajte šećer, med, kurkuma i senf , a u vrećici od gaze stavite smjesu češnjaka, cimeta i celera. Stavite povrće na veliku vatru i pričekajte da tekućina kuhati. Kada se to dogodi, smanjite toplinu i zagrijte povrće 15 minuta, dok tekućina ne isparila za četvrtinu.
Pomaknemo salatu u sterilne posude i namjestimo se. Prije instalacije za pohranu, potpuno smo ohlađeni.
Priprema paprike za zimu
sastojci:
- slatki paprika - 150 g;
- granulirani šećer - 2/3 st .;
- Ulatni ocat - 125 ml;
- luk (veliki) - 1/2 kom .;
- vruća crvena paprika - 1/2 tsp.
priprema
Peeled, jezgri, sjemenke i narezane paprike staviti u lonac s tijesto kriški, šećer, ocat i papar. Pržite sve sastojke 5 minuta, zatim smanjite toplinu i nastavite kuhati još 20 minuta, stalno miješajući. Gotova mješavina bi trebala izgledati kao džem. Sad se može razgraditi u sterilne posude i čuvati u hladnoći 4 mjeseca.
Poslužite ovaj umak može biti na canapes ili koristiti kao umočiti.