Ukiseljene rajčice popularne su tradicionalne žitarice. Prekrasan snack, posebno zimi.

Od juha se treba razlikovati od kiseljenja i soljenja. Ovo je složen proces, počevši s fermentacijom i njenim usporavanjem uz pomoć soli i kiselih organskih spojeva formiranih iz šećera kao posljedica djelovanja bakterija mliječne kiseline. Fermentacija daje proizvodu prepoznatljiv, prepoznatljiv ukus.

Za souring i konzerviranje na druge načine, najprikladnija su crvena, bezvodna, jaka, gusta, ovalna zrela rajčica.

Ukiseljena rajčica u limenci - recept

sastojci:

  • rajčice - 1-1,6 kg;
  • češnjak - 5-8 zubobolja;
  • 3-5 lišća lišća;
  • Carnation - 3-5 cvatova;
  • smjesa sjemena kumin, anisa, koromača i korijandera - 1 tbsp. žlica;
  • crni i breskvi od pimenta - 8-12;
  • vruća crvena paprika - 1 kom .;
  • listovi hrena - 2 kom .;
  • crni ribiz - 3-5 listova;
  • hrasta listova - 2-3 kom .;
  • kopar - 1 biljka bez korijena, zajedno s stabljikom, kišobranima i sjemenkama;
  • Trešnja izbojci s lišćem - 2-3 kom .;
  • sol nije jodizirana - 50-60 g

priprema

Izračunavanje sastojaka za jedan troslojni jar.

Stavimo mirisne trave u čiste staklenke (mogu se rezati na velike komade), sve suhe začine, oguljene češnjake i vruće crvene paprike. Određujemo rajčicu, uklonimo stabljike, temeljito isperemo hladnom tekućom vodom i položimo ih u staklenke na vrhu podloge. Ne biste trebali previše gurati.

Zatim pripremimo otopinu soli: potpuno otopimo 50-60 g grubljive stjenovite soli u 250 ml kipuće vode. Vruća, ali ne vruća otopina popunjava sadržaj limenke. Ako na vrh nema dovoljno tekućine, dodajte staklenku obične hladne vode. Zatvorimo staklenu kapu s kapicom i protresimo je.

Za 3 dana ostavimo posude s rajčicama na sobnoj temperaturi. Tijekom tog vremena, krastavac će se fermentirati, sada vam je potrebno Ukiseljena zelena rajčica stavite konzerviranu hranu u hladan podrum, ormar ili hladnjak (ako je već hladno vani, možete ići na balkon) i ne dodirujte ga 2 tjedna. Naravno, ako kolačemo u velikim kontejnerima, sve to odmah radimo u podrumu.

Sakupljene su i rajčice od žitarica, s istim udjelom sastojaka.

Uzgojene rajčice i kupus također su dobre, za tu svrhu u predfestiranom kupusu (na primjer, u kadi, posudi za emajl ili plastičnu bačvu), koja je već počela skuhati i gotovo je spremna, položiti rajčice. Bit će spremni za 2 tjedna.

Do sljedećeg čavrljanja, također će biti prikladno pripremiti kiseli kupus i marinirani šampinjoni , Bon appetit!