Govedina tartare
Trenutačno, pojam "tartar" ima nekoliko interpretacija u kuhanju, a glavna se razumije odrezak od sirovog mesa pod pikantni umak , Ovo jelo daje snagu i energiju, a također značajno povećava imunitet. Sirovo meso sadrži mnogo vrlo korisnih tvari, ovo jelo će savršeno uklopiti u paleodiet izbornik, koji trenutno dobiva popularnost.
To je jelo s složenom poviješću, u porijeklu čija tradicija azijskih stephanskih nomada i fine francuske kuhinje organski isprepliću.
Kuhanje tartare je izvrsna ideja za zabavu s prijateljima. Tatar će definitivno privući mnoge, posebno muškarce i pristaše sirove hrane.
Govornog tartare recept s tikvicama žumanjcima
Možete kuhati tartar od mladog konjskog mesa ili govedine, čak i bolje - od teletine. Budući da recept ne podrazumijeva toplinsku obradu, meso mora proći veterinarsku kontrolu. Mi odabrati najbolje meso (naravno, unfrozen), pelud. Popis sastojaka također uključuje žumanjka jajeta. Pa, ili dijetalna jaja. Bolje je koristiti jaje prepelice kako bi izbjegli salmonelozu. Obično koristite Worcestershire umak i / ili Tobasco. A mi ćemo napraviti jednostavan klasični stilski provanski stil. Izračunavanje proizvoda za 4-5 porcija.
sastojci:
- rezanje mesa (mlada govedina ili teletina) - oko 1 kg;
- Tučnjave jaja - 4 kom. po posluživanju;
- ukiseljeni kapari - 1 tbsp. žlica za 1 posluživanje;
- ukiseljeni pecivi - 3 kom. po posluživanju;
- 4 mala luka;
- češnjak - 4 češnja;
- limun;
- crvena vruća paprika;
- sol;
- Dopisno maslinovo ulje - 5-8 st. žlice po posluživanju;
- Prirodni balsamski ocat - 1-2 tbsp. žlice;
- Dijon senf senf - 1-2 tsp;
- Različite zelje (peršin, ružmarin, bosiljak, ali ne kopar).
priprema
Saznajte kako kuhati govedinu tartare. Za početak, nemojte vjerovati, ako vam netko kaže da, da biste napravili tartaru od govedine, morate ga preskočiti mesnim mesom. Meso mora biti očišćeno od filmova i sjeckano u mljeveno meso s teškim, oštrim nožem. Naravno, ploču za rezanje treba prethodno dobro sanirati.
Mi smo izrezili mljevenu govedinu u velikom mljevenom mesu na ploči (to je prikladno to učiniti kroz poseban prsten). Međutim, možete jednostavno staviti meso u slajd. U mesu se produbljuju. Stavili smo krug luk. Na stranama su položili kapare i sitnice (mogu se sjeckati). Širimo i zelje na stranama odreske.
Sada pripremi umak. Pomiješajte maslinovo ulje sa zgnječenim češnjakom i vrućim paprom. Dodajte malo octa i Dijon senfa. Ovakvu umaku unesite ravnomjerno. U udubini stavimo (podijelimo) 4 prepelice. Sol i pospite s limunovim sokom.
Kroz tartar uvijek služimo crvenom stolnom vinu ili jeftinoj rakiji, kao i kriške bijelog bagueta. Najprikladnija su jeftina tart mlada vina s dobro izraženom kiselinom voća i izraženim bilješkama o maroku u naknadnom ukusu.
Pomiješajte i uživajte. Jesti, piti vino i zalijevati zelje.
Održavanje mljevenog mesa pripremljeno za gline je nepraktično više od 2 sata.
Ako se umjesto maslinovog ulja i pikantnih europskih umaka za uzimanje sezamovog ulja pomiješano s kvalitetnim umakom od soje, to će također biti vrlo ukusno, a jelo će imati izrazito izraženu hladovinu dalekoistočnih kulinarskim tradicijama. Naravno, u ovoj verziji birati alkoholna pića odgovarajućeg stila.
Također možete koristiti začinjene latinoameričke umake (na primjer, moljac ili zeleni kljun), koji će vatoru dati novi neobičan ukus.