Govedina u pećnici - recepti
Odlučili su kuhati meso za današnju domaću ili večeru za odmor? Učinite izbor u korist govedine. Ovo mršavo meso može se kuhati vrlo nježno i sočno, suprotno komentarima kućanica o krutosti govedine. Glavna je tajna odabrati pravi dio trupla i pravilno ga pripremiti, pa ćemo danas s vama podijeliti recepte za ukusnu govedinu u pećnici.
Recept pečene govedine
sastojci:
- govedina (izrezana od ramena) - 2 kg;
- sol - 1/4 tbsp. + 1 1/2 tsp;
- šećer - 1/4 tbsp.;
- mljeveni crni papar - 2 žlice. žlice;
- ribani hren - 1/2 tbsp.
priprema
Meso je isprano i sušeno. U maloj zdjeli, pomiješajte sol i šećer, trljajte meso s mješavinom i ostavite je u hladnjaku 3-4 sata. Nakon toga, operite govedinu opet i opet suho. Ostavite meso pokriveno još nekoliko sati.
Zasebno izmiješati sol, papar i rešetkani hren. Govedina staviti na lim za pečenje i distribuirati mješavinu hren i papar na površini mesa.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite u njega pločicu za pečenje s mesom. Pecimo govedinu na sat i pol, a zatim se izvadimo i pustimo da se pere još 20 minuta prije posluživanja, tako da prilikom rezanja komada ne gubi sok.
Takav jednostavan recept za kuhanje govedine u pećnici traje znatnu količinu vremena i ne podnosi žurbu, stoga ne propustite korake pripreme mesa prije pečenja i rezultat će se očitovati u svim njegovim sjajem.
Recept za sočan govedinu u pećnici
sastojci:
- govedina - 1,5 kg;
- maslinovo ulje;
- češnjak - 8 češnja;
- sol, papar.
Za umak:
- crveno vino;
- škrob.
priprema
Izrađujemo duboke rezove po cijeloj površini mesa i grickamo govedinu komadićima češnjaka. Odozgo smo trlja komad mesa s maslacem, posolimo solom i paprom. Vraćamo meso s trakama, tako da zadržimo sokove i stavimo masnu stranu gore. Na taj način, masnoća i sok koji će protjecati iz mesa tijekom kuhanja potapit će komad.
Prvo pecimo govedinu na 190 stupnjeva pola sata, a zatim smanjimo temperaturu na 107 stupnjeva i kuhamo meso oko 2 sata, usredotočujući se na pokazivače mesnog termometra (to bi trebalo pokazati 57-60 stupnjeva na kraju kuhanja).
Pečena govedina ostavite da se odmorite prije posluživanja, au međuvremenu uzmite umak. Uzimamo pečenje na kojem je pečeno meso i stavimo ga na vatru. Prelijte preostali sok i masnoće iz posude s crvenim vinom i pustite tekućinu da kuhati. Dodajte prstohvat škroba kako bi umak postao deblji.
Recepti za govedinu gulaš u pećnici
Savršen recept za pečenje ragu U pećnici se nalaze dva aspekta govedine: ispravna jela (debeli zidovi ili pečena pećnica) i temperatura kuhanja, koja bi trebala biti niska.
sastojci:
- govedina (ragu) - 900 g;
- luk - 2 kom .;
- celer - 3 stabljike;
- mrkva - 4 kom .;
- suho bijelo vino - 120 ml;
- sok od rajčice - 340 ml;
- šećer, sol - 3 žličice;
- mljeveni crni papar - 1/4 tsp;
- krumpir - 2 kom .;
- grašak ili zeleni grah - 225 g
priprema
Luk isječen u velike prstene, rezati mrkve i celer u srednje veličine komada. U zdjelu, umiješajte sok od rajčice, suho bijelo vino, šećer i sol, dodajte malo papra.
U roštilju s malom količinom biljnog ulja stavite meso, povrće i ulijte smjesu na bazi sok od rajčice. Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva i stavite u njega tjesteninu s mesom i povrćem. Pecimo jelo na 2 i pol sata, ne zaboravimo li miješati sastojke svakih 30 minuta. Na kraju vremena stavljamo komade krumpira u meso i nastavimo kuhati 30 minuta, a zatim dodamo grah i pečimo gulaš još pola sata.