Salmon s kozicama
Kombinacija "lososa s kozicama" djeluje sjajno u bilo kojoj vrsti: u juhama, kao punjenje za tjesteninu i, naravno, u salatama.
Losos i škampi juha
sastojci:
- losos filet - 500 g;
- škampi (ljušteno) - 300 g;
- riblja juha - 1,5 l;
- krumpir - 3 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- luk - 2 kom .;
- celer (stablo) - 2 kom .;
- kukuruzno konzervirano - 200 g;
- krem (sadržaj masnoće 10%) - 1 tbsp.
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- kopar - 1 hrpa;
- sol, papar crni tlo - okus.
priprema
Sjeckamo luk, mrkvu i celer u istim malim kockicama. Toplo ulje u tavi i lagano prelijte povrće. Dodajte brašno, pržite još jednu minutu i ulijte riblja juha , Umiješajte ga, pustite da kuhate. Bacite krumpir, sol, papar i poklopac s poklopcem. Kuhajte dok krumpir ne bude mekan. Zatim dodajte ribu izrezbarenu na male komadiće, oguljene škampi i kukuruz (tekućinu iz posude treba isprati prije toga). Kuhajte juhu još 5 minuta, a zatim ulijte u kremu. Donijeti kuhati i ukloniti iz topline. Pospite sjeckanim kopčom, pokrijte poklopac i pustite da se pere još 5-10 minuta. A onda je služio za stolom - s limovima limuna ili vapna.
Tjestenina s lososom i škampima
sastojci:
- paste - 500 g;
- filet lososa - 400 g;
- škampi (ljušteno) - 400 g;
- krema za piće - 1.5 st .;
- Parmezanski sir - 50 g;
- tikvice - 1 kom .;
- češnjak - 3 češnja;
- maslinovo ulje - za prženje;
- bosiljak - 3 grane;
- origano - 2 grančice;
- sol, papar crni tlo - okus.
priprema
Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi i nježno pržite tanko mljeveno češnjak. I čim se pojavi karakteristična aroma, dodamo kriške lososa i nakon 3-4 minute škampa. Miješajte 5 minuta preko vatre (riba i škampi bi trebali biti gotovo spremni) i bacajte tikvice srušene u male kocke.
Pržite nekoliko minuta i ulijte u kremu, malo vode iz kipuće tjestenine, začinskog bilja i začina. Pokrijte poklopcem, smanjite vatru na minimum i mučite 5 minuta. Dodajte gotovu (ali malo tvrdu) tjesteninu, zagrijte doslovno pola minute i izvadite posudu iz peći. Odmah se položi tjestenina s lososom na tanjure i poslužen na stol, začinjen ribanim parmezanom i lišćem svježeg bosiljka.
Pecen losos punjen škampima
sastojci:
- filet s lososom - 2 kom. 30 cm;
- koktel škampi - 300 g;
- krem sir "Kalifornija" - 250 g;
- poriluk (korijen) - 1 kom;
- dragulj - 3 grančice;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- morska sol, mljeveni crni papar - okus.
priprema
Prvo zamijesite sir da bi ga postalo mekše i plastičnije. Zatim dodajte fino usitnjeni dragulj i sitno nasjeckani poriluk. Sol, mi pepeo. Temeljito zamijesite. 
Pažljivo uvesti ljuskaste škampi u ovu masu.
Stavite jednu komad kože lososa. Ravnomjerno rasporedite punjenje sira nad njim i zatvori se s drugom ribom. Vezujemo sve zajedno s nitom i postavimo improviziranu valjku u posudu za pečenje, nakon što smo ga podvrgnuli maslinovim uljem. Poslana u pećnici, prethodno zagrijana do 190 stupnjeva. Nakon 20 minuta, smanjite temperaturu na 160 i zadržite losos u pećnici još 15 minuta. Zatim izvadimo, prekrivamo foliju i dajemo 10 minuta da se "odmori" prije posluživanja.