hrana Ukusni članci

Umak od kamilice - klasični recept

Ovaj umak će vam dati naizgled obična jela potpuno novi, neusporediv ukusni ukus. Danas smo pripremili klasične recepte besprijekornog kamenca, od kojih ćete naučiti što se poslužuje ovaj umak.

Lasagne umak od béchamela - klasični recept

sastojci:

  • domaće mlijeko - 300 ml;
  • maslac (82,5%) - 40 g;
  • pšenično brašno - 3 tbsp. žlice;
  • fino salata;
  • Pepper mix - okus;
  • đumbir đumbir - 1/2 tsp;
  • muškatni oraščić - 2/3 tsp.

priprema

Stavili smo ulje na dno hladne tavi, stavili ga na plamenik plinskog štednjaka i otopili na minimalnom plamenu vatre. Zatim svakih 10-12 sekundi ulijte prosijan pšenično brašno u maslac i brzo promiješajte. Nakon dodavanja posljednje žlice brašna, pržite tu gustu masnu masu još 1,5 minuta. Zatim unesite ovdje treći dio mlijeka, promiješajte sa sastojcima u tavi, a preostala dva dijela, unesite, kao uvedeni brašno, svakih 10 sekundi. Kao rezultat toga, dobili smo prilično tekući umak i, kako bi se zgušnjavali, polako ga zagrijavamo tako da dosegne točku ključanja, ali ne kuhamo. Na samom kraju dodamo finu sol ("Extra") u kamenčić i, dok se još zagrijava, brzo ga promiješamo.

Budući da recept lasagna daje sve vrste začina i aromatskih začina, dodamo mješavinu paprike, đumbira i malo muškatnog oraščića u vrući umak.

Potopite gotovu kamenicu lazanje listova i vaše će jelo imati neusporediv okus!

Umak za bešamel za Julienne - klasični recept

sastojci:

  • mlijeko - 180 ml;
  • teška krema - 70 ml;
  • brašno (visoka kvaliteta) - 2,5 tbsp. žlice;
  • maslac - 30 g;
  • papar, sol - na štip;
  • oraha - 4 kom.

priprema

Stavili smo lonac s debelim dnom na vatri, stavili u njega odgovarajuću količinu ulja i rastopiti. Nakon toga, ulijte brašno u ručni filtar i prosijati u maslac, miješajući. Zagrijte ovu gustu smjesu sve dok ne postane izraženija žućkasta boja. Dalje, u vrlo tankom potoku, ulazimo mlijeko na sobnoj temperaturi i, miješajući, otopimo sadržaj lonca u njemu. Zagrijte do dobrog toplog stanja i vrlo lagano dodajte masnu krema. Sada umak dodajte kapljicom kuhinjske soli i mljevenog crnog papra. Zagrijemo dimnjak dok ne postane viskozna (zgušnjava). U vrućem gotovom umaku, trljati kroz najfinije ribe od jezgre dobrih oraha.

Prije nego što stavite kuhana julienne za pečenje u pećnici, prelijte ga obilno s ukusnim klasičnim kamenjem.

Umak od umak od sirutke - klasični recept

sastojci:

  • mlijeko (3,2%) - 350 ml;
  • maslac - 55 g;
  • pšenično brašno (vrhunska ocjena) - 3,5 tbsp. žlice;
  • sol ("Extra") - 1/3 tsp;
  • muškatni oraščić - 2/3 tsp;
  • orah - 2/3 tsp;
  • tvrdi sir - 160 g

priprema

Stavite rastopljeni maslac u lonac za kuhanje od nehrđajućeg čelika i postavite ga na peć. Postupno dodamo u njega vrhunski brašno, u kombinaciji s mljevenim orahima i oraščićima. Pržite sve dok ne dodirnu okus, a zatim počnete dodavati masno mlijeko. Kada sve ide u tavu, a masa se gnječi do homogenosti, ne prekidajući ometanje silikonske lopatice, dovesti masu do zadebljanja. Sad umak stavite u prahu s finom solju, stavite ga u tvrdo ribani sir i držite je na vatri sve dok se sve grlice ne rastopi.

Ovaj recept za bechamel upravo je divan u kombinaciji s jelima od tjestenine.