Kako kuhati knedle kod kuće?
Baš kao boršč i pite, knedle su klasični predstavnik tradicionalne slavenske kuhinje. Uglavnom su napravljeni od prilično strmog, ali tanko obloženog tijesta, nadopunjenog nadjevom od govedine, peradi ili čak igre (sve ovisi o regiji). Veličina, kao i način posluživanja hrane, također se mogu široko razlikovati. U nastavku ćemo pokušati shvatiti kako kuhati knedle kod kuće koristeći različite tehnologije.
Kako napraviti ukusne knedle kod kuće?
Počnimo s poznatim i minimalističkim receptom za male raviole punjene mljevenim mesom (svinjetina + govedina). Poslužite ih malom količinom juha , obilje mljevenog papra i kiselog vrhnja.
sastojci:
- mljeveno meso - 840 g;
- luk - 110 g;
- brašno - 480 g;
- ledena voda - 240 ml;
- biljno ulje - 45 ml.
priprema
Kao što je obećano, pripremite tijesto za kavu, kao i samo punjenje, bit će najmanje sastojaka. Prvo, kombinirajte brašno s dobrim trljanjem soli, a zatim ulijte ledeno hladnu vodu. Sakupite tijesto i dobro zamijesite dok se ne dobije krutu masu. Počnite postupno povlačiti biljno ulje u tijesto. Zahvaljujući maslacu, tijesto će postati znatno elastičnije i jednostavnije za upotrebu. Kako bi se dodatno olakšalo valjanje i oblikovanje, ostavite ga da ostane pola sata, prekrivena mokrom tapicom.
Kombinirajte mljeveno meso s velikodušnim prstohvatom soli i svježe mljevenog papra, dodajte sjeckani luk.
Namjestite tijesto i izrežite ga u krugove željene veličine. U središtu svake stavite dio mesinga i pričvrstite rubove. Ako ne znate kako brzo kuhati knedle kod kuće, upotrijebite poseban obrazac za modeliranje knedla. Pošaljite šprice da kuhaju u kipućoj vodi prije nego se pojave površine.
Mliječni proizvodi također mogu biti zamrznuti za buduću uporabu, nakon što ih je prethodno posve zamrznuti na ploči ili ladicu, a zatim ih izlijevali u vrećice.
Kako kuhati sibirske knedle kod kuće?
Sibirske knedle razlikuju se od ostalih u njihovoj veličini i sastavu. Sjeckana svinjetina s govedinom može se nadopuniti s mesom od losa ili medvjedom. Između ostalog, može se dodati i malo raži na osnovi tijesta od pšeničnog brašna.
sastojci:
- mljeveno meso (govedina, svinjetina) - 690 g;
- luk - 90 g;
- Mesna smjesa - 75 ml;
- pšenično brašno - 290 g;
- raženi brašno - 35 g;
- sirutka od mlijeka - 185 ml.
priprema
Prije nego što pripremite knedle kod kuće, zamijesite tijesto, jer treba vremena za provjeru. Kombinirajte obje vrste brašna s čipkom soli i ulijte u sirutku. Zamijesite tijesto tijesno, ostavite da ostane pola sata, a sami uzmete jednostavnu nadjev. U idealnom slučaju, meso za punjenje sjeckalo je ručno sjekirom, ali za ubrzanje procesa, koristite mljeveno meso. Posadite svinjetinu i govedinu, dodajte juhu i dodajte nasjeckani luk.
Nasjeckani tijesto kotrlja se u podnožju i izreže u male dijelove, nakon čega se svaki odvoji i izbaci u središnji dio punjenja. Uhvatite rubove zajedno, zamrznite knedle, a zatim kuhajte dok tijesto nije mekano.
Kako je ukusno kuhati knedle kod kuće?
sastojci:
Za test:
- kefir - 165 ml;
- kiselo vrhnje - 10 g;
- voda 460 ml;
- jaja - 2 komada;
- brašno - 840 g
Za punjenje:
- piletina - 780 g;
- biljno ulje - 35 ml;
- luk - 130 g;
- češnjak - 3 češnja;
- šaku zelenog peršina.
priprema
Za test, tukli jaja s kiselim vrhnjem i kefirom. Ulijte u vodu, a zatim dodajte tekućinu u brašno, prethodno ga otopite. Nakon što je pažljivo zamotan gotovog tijesta, ostavite ga da leži dok priprema punjenje.
Za punjenje, pomiješajte sjeckani piletina s biljem i prstohvat soli. Odrežite luk, spremite je i dodajte pire češnjak. Nakon pola minute, uklonite pržiti od vrućine i kombinirati s mljevenim mesom.
Poseban oblik pomoći će ubrzati oblikovanje knedla kod kuće. Nakon toga, zamrznite ih i kuhajte.