Pastrami svinjetine
U početku, pastra se smatrala mesnim delicijama govedine. Ali nakon toga počeli su kuhati od drugih vrsta mesa, osobito od svinjetine. Za pripremu ovog proizvoda, meso je prvo marinirano, zatim začinjeno začinima i pečeno, te posluženo na stolu u tankim kriškama. Sad ćemo vam reći kako kuhati svinjsko tijesto kod kuće.
Kuća Pastorium
sastojci:
- svinjski filet - 700 g;
- češnjak - 5 češnja;
- voda - 1 1;
- grašak crnog papra - 5 g;
- sol - 40 g;
- ležaljka - 3 kom .;
- med - 1 tbsp. žlica;
- senf - 1 tbsp. žlica;
- Slatka paprika - 1 tbsp. žlicu.
priprema
Pripremite marinadu iz vode, soli, lisnatog listića i papra, stavite meso u nju 2 sata i stavite na hladnoću. Češuljci od češnjaka rezani su na 3-4 komada. Pripremamo zaleđivanje za meso: kombiniramo med, senf, papriku i mješamo. Kada je meso marinirano, izvadimo ga, stavimo ga češnjakom i prekrivamo prefabriciranim glazurama. Zamotajte meso u foliju i poslati ga u pećnicu, zagrijavana do 180 stupnjeva, 15 minuta. Zatim izvadimo meso, razvijamo foliju i ponovo stavimo u pećnicu, povećavamo temperaturu na 220-250 stupnjeva i pečimo još 15-20 minuta, zatim se pećnica može isključiti, ali se vrata ne mogu otvoriti, neka meso "dosegne" 2-4 sata.
Pastroma u sporom štednjaku
sastojci:
- svinjetina;
- mlijeko - 500 ml;
- sol - 10 g;
- češnjak - 3 češnja;
- mješavina crvenog i crnog mljevenog papra - 1 čajna žličica;
- balsamic ocat - 30 ml;
- Provence bilje - 20 g;
- zemni kardamom - 5 g;
- biljno ulje - 30 ml.
priprema
Oprati svinjetinu, čistiti od filmova i osušiti. U mlijeku dodamo sol, umiješamo i snižimo meso u njega. Ostavite sat na 3. U međuvremenu, pripremite žbuku. Da biste to učinili, neka češnjak prođe kroz tisak, dodajte začine, ocat, prstohvat soli i maslaca. Dobro se miješati. Kada je meso marinirano, izvadimo ga, osušimo i protrljimo smjesom. U multivarku postavite način rada "Pečenje" i maksimalnu temperaturu. Stavite meso u zdjelu uređaja, postavite vrijeme na 40 minuta. 
Nakon što se tajmer isključi, postavite način rada "Grijanje" i vrijeme je 30 minuta. Nakon toga, nemojte otvarati spor kuhalo barem još sat vremena, a meso mora biti dostupno.
Kao pastu za pastrami, možete koristiti sve najbolje koje vam se najviše sviđa - nema jasnih standarda. Staklo tijesto je prikladno staviti iz večeri u pećnicu ili spore štednjake, a zatim ga isključiti i "zaboraviti" do jutra - neka to dođe. I ujutro imate savršeno meso za sendviče - sočno i mirisno, ne može se usporediti kobasice. Kuhanje brzo, bez ikakvog truda je potrebno, a jelo ispadne ukusno i prirodno.