Pileće govedine
Kukuruzna govedina najstariji je način pripreme mesa za buduću uporabu i dugotrajnu njegu uz pomoć stolne soli. Postoji mnogo načina kako to učiniti - mokro, suho ili mješovito. Svi oni uključuju puno manipulacije mesom i dodavanjem raznih začina. No, postoji mnogo jednostavnija i dokazana metoda izrade kukuruznog goveda dobre kvalitete i nevjerojatnog okusa, koji je konzerviranje mesa. Danas ćemo vam reći kako kuhati govedu od piletine.
Kako napraviti pileće meso?
sastojci:
- piletina - 1 kg;
- sol - okus.
priprema
Dakle, piletina je dobro isprana, neka ispust vode, ukloni tragove i kosti. Zatim odrežite filet u male dijelove, debljine oko 2 centimetara, širine oko 5 centimetara i dužine 12 centimetara. Sada uzmemo veliku sol, ulimo u zdjelu, bacamo komade od piletine i temeljito ih bacimo. Nakon toga, stavite meso u čistu staklenu posudu, dobro ga je stisnutu i zakotajte uobičajeni poklopac. Stavite staklene govedine u podrum i pričekajte oko 3-4 tjedna. Za to vrijeme meso se dobro hrani solom i dobit će fantastičan ukus, a boja se tom metodom neće mijenjati. Mjesec dana kasnije otvorimo staklenku, izvadimo komad kukuruznog govedine, isperemo je pod tekućom vodom, nasjeckajte na tanke kriške i uživajte u ovom ukusu.
Ako ste zbunjeni da piletina nije prolazila toplinskom obradom, može se prethodno kuhati, prvo piti 3 sata u hladnoj vodi. Takav kukuruzni govedina ima vrlo rafiniran okus, i nevjerojatno je pogodan za kuhanje okroshka. Otvorite jar od kukuruznog govedine, pokrijte najlon kapu i pohranite u hladnjaku oko godinu dana. Ovaj predjel je odličan za pivo!
Recepti od piletine govedine
sastojci:
- piletina - 1 kg;
- luk - 150 g;
- češnjak - 3 češnja;
- mljeveni crveni papar - 5 g;
- sol - 70 g.
priprema
Pileći komad ispran, sušen i izrezan na tanke kriške. Peel luk, nasjeckajte ga u prsten, i fino isjeckajte češnjak. Nakon toga, položite meso, luk i češnjak slojeva u staklenku, zalivši svaki sloj soli i papra. Pokrili smo posudu s poklopcem s utičnicom i ostavili ga oko 16 sati na sobnoj temperaturi. Nakon toga pokriti staklenu posudu s uskim poklopcem, preokrenuti ga i ukloniti na hladnom mjestu. U roku od 2 tjedna kontejner s mesom povremeno je preokrenut nekoliko puta tjedno. Nakon 14 dana, kukuruzni govedina od piletina će biti potpuno spreman za uporabu.