Domaći tvrdi sir
Za prave gurmane i znalce sire, predlažemo da napravimo nešto zanimljivo - domaći tvrdi sir. Najvažnije je imati strpljenje i kao rezultat ćete dobiti koristan i prirodan proizvod koji, prema vašem ukusu, neće biti gori od trgovine.
Recept za tvrdi sir kod kuće
sastojci:
- sir - 1 kg;
- mlijeko - 990 ml;
- Seosko jaje - 2 komada;
- rustikalno ulje - 105 g;
- soda - patiti;
- masline - 55 g;
- masline - 55 g;
- začini;
- listovi peršina i cvjetovi kopra.
priprema
Dakle, prije nego što napravimo tvrdi sir kod kuće, pripremamo sve sastojke. Rezan sijevajte u lonac za umake i ulijte u hladnom mlijeku. Posuđemo posuđe u malu vatru i nakon kuhanja kuhamo 5 minuta. Kada se svjetlosna sirutka pojavljuje na vrhu, ulijemo sadržaj u cjedilo obloženu gaze. Stisnite vrećicu, zamotan u sir i očistite 40 minuta u hladnjaku.
Bez gubitka vremena stavili smo u zdjelu rastopljeni maslac od vrhnja, bacajući jaja i prstohvat soda. Izlijevamo smjesu u tavu, dodamo usitnjeno bilje, sjeme kopara i grijamo masu sve dok se svi proizvodi ne raspadaju ravnomjerno, ali nemojte kuhati. Nakon toga, širite hladi i promiješajte. Postavili smo posuđe u vodenu kupku, a nakon kipuće vode sir se neprestano miješa s drvenom žlicom. Gotova masa treba stići ujednačenu boju i lagano zaostaje iza zidova posude. Kako bi sir postao gusta i čvrsta, kuhajte sve 20 minuta.
Spremnik je prekriven filmom hrane, natopljen mršavim uljem i širio masu sira. Dodajte na sve masline i masline, ravnomjerno ih distribuirajući. Zatvorimo posuđe s poklopcem i ukloni domaći tvrdi sir od svježeg sira na jedan dan u hladnjaku.
Sljedeći dan idemo na kušanje: izrezati ga na kriške i poslužiti ga vinom ili čajem.
Domaći tvrdi sir od mlijeka i jogurta
sastojci:
- mlijeko - 405 ml;
- kefir niske masti - 500 ml;
- začini;
- izbor jaja - 1 kom.
priprema
U loncu, ulijte kefir, bacamo sol, lomimo jaje i tuku ga miješalicom sve dok nije homogena. Mlijeko je kuhano u kašiču, a zatim tanki cjevčica kefira ulije i ponovno dovodi tekućinu u čir, uzbudljivo. Pažljivo izvadite posuđe iz peći, pustite da se ohladi 10 minuta i ulijte u cjedilo obloženu gaze. Nakon oko sat vremena omotamo masu sireve u gaze, stavimo ga na vrh i ostavimo cijelu noć. Ujutro smo odrezali tvrdi sir, kuhani kod kuće, s kriškama i posluženi s kruhom za doručak.