Kako zaobliti valjke?
Kako se odlučite za omotavanje bubnjeva kupusa ne ovisi samo o konačnom izgledu jela, već i o njegovoj kvaliteti, jer s nedovoljnom gustoćom sklopivosti, kotlovi se jednostavno raspadaju tijekom gašenje , Da bismo izbjegli moguće probleme, preporučujemo da se upoznate s različitim tehnikama oblikovanja tih proizvoda, što ćemo dati u nastavku.
Kako zamotati omotnica punjene kupusa?
Bez obzira na koji kupus odlučite zamotati šlagove (mlade ili stare), u svakom slučaju ćete morati obaviti pripremni rad s lišćem, kako biste ih ublažili i olakšali oblikovanje. Postoji nekoliko mogućnosti za omekšavanje lišća: kuhanje pare, izravno u vodi ili u mikrovalna pećnica pećnica. Vrijeme ovisi o veličini i dobi glave, ali u svakom slučaju, vaš zadatak nije donijeti lišće lišća kupusa do pune spremnosti, već ih ublažiti.
Kada su listovi omekšani, pažljivo rezati glavu oštrim nožem i ukloniti svaki list zauzvrat, pokušavajući sačuvati njegovu cjelovitost. Punjenje do tog vremena već treba biti pripremljeno.
Također, prije pravilnog namještanja kupusa u kupusu, možda ćete morati izrezati gustu venu koja se proteže od baze listova kupusa. Da biste to učinili, dovoljno ga je podignite s ukupnom debljinom ploče, pažljivo rezajući suvišak s površine oštrim nožem.
Stavite dio mljevenog mesa na podlogu listova. Pobrinite se da meso nije previše, inače se punjeni kupus može raspasti.
Pokrijte rudnik s bočnim površinama listova, preklapajući ih malo preklapajući.
Pomaknuvši se s vrha listova kupusa, prekrižite plavog dlana u valjak i ležali s šavom prema dolje.
Prije pirjanja, šalice za kupus smještene su blizu jela, također s ciljem da se ne raspadaju tijekom gulaš.
Kako zamotati punjeni kupus?
Izvorna metoda oblikovanja punjenog kupusa je presavijeni s konusom. Da bi rezultat bio ne samo ukusan, već i lijep, potrebno je odabrati velike odljevke kupusa i kuhati ih dobro za omekšavanje.
Slanog lišća kupusa bi trebao biti rezani na pola, uklanjanjem guste jezgre u sredini.
Prosijite dio smjese mljevenog mesa na jednu od polovica listova, pretvarajući je u konus. Pomicanje od vrha prema dnu, kotrljajte list kupusa u stožac, ostavljajući vrh otvoren. Spojite ostatak liste kupusa od vrha prema unutra, čvrsto zatvarajući izbočeno punjenje mesa. Također je važno da ne pretjerati s mljevenim mesom, tako da se punjeni kupus ne raspada tijekom pečenja.
Kako omotati male kupusne kotlete u kupus?
Male, cigare u obliku kupusa role često se nalaze u kuhinji na Bliskom Istoku. Oni su oblikovani puno lakše i brže od poznatih kupusnih valjaka za nas, a izlaz je mali i prikladan dio-punjeni kupus role, više kao snack.
Za formiranje takvih valjaka je bolje koristiti velike listove mladog kupusa. Nakon brijanja glave, uklonite lišće od njega i podijelite ih u dvije polovice, odvajajući delikatan bočni dio listova od guste središnje jezgre.
Stavite mali dio mesa punjenje na vrhu listova kupusa, a zatim ga započeti presavijanje, kreće dolje i čvrsto okreće luk kupus. Nemojte puniti list s mljevenim mesom do ruba, tijekom kuhanja, labavi listovi s rubova će se skupljati zajedno, držeći punjenje.
Ako istovremeno susretnete grane guste vene, pa ih pažljivo ostružite nožem.
Pripravci od kupusa pripremljeni su prema našem uobičajenom uzorku, iako je potrebno najmanje pola vremena za kuhanje.
