Babaganush - recept
Fantastična plavo-ljubičasta boja, tamna do crna i gusta poput južne noći - to je ono što privlači na prvom mjestu u paprenjacima. Kako proći glamuroznim bokovima povrća? I koliko je moguće kuhati ukusna jela iz ovog prekrasnog povrća i teško ih je ponovno pročitati.
Reći ćemo vam o pripremi dva ukusna lagana zalogaja: babaganush i mutabala.
Neki gurmani koji su opetovano kuhali babaganush, mutabali nisu jednom kuhali i pitaju se postoji li razlika između ova dva jela.
Je, ali vrlo beznačajan. Ako je Babaganush lagan zalogaj, više poput salate od paprene nadjevima ili kavijar, mutabalan je pire od patlidžana, uz dodatak jogurta ili majoneze. Na različitim mjestima preferiraju svoje dodatke, ali babaganush i mutabal su ukusni zalogaji, koji se uglavnom koriste kao pate. Zamazite na mekanim bijelim kruhom ili pita kruhom.
- za pripremu mutabala ili babaganusha od patlidžana, prikladni su samo mladi, ne prežeti povrće;
- ako je noga tamnoljublje, povrće može biti gorko;
- za kuhanje zalogaja od patlidžana, bolje je peći na drvenom ugljenu;
- Ako nema mogućnosti korištenja roštilja, patlidžana se može peći u foliji na plinskom roštilju.
Salad Babaganush
sastojci:
- patlidžani su mladi - 3 kom .;
- sezam paste - 2 tbsp. žlice;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. žlice;
- limun - 1 komad;
- češnjak - 1 češnja;
- kumin (prah) - 1 čajnu žlicu;
- sol, papar - okus.
priprema
Prvo, neka je razjasniti što je sesame tijesto i kako se može zamijeniti. Sesame tijesto ili tahina , priprema se iz sjemena sezama. Ako nema takvih pasta u vašim dućanima, možete sami kuhati pečenjem sjemena sezama, brušenje u prah i razrjeđivanje maslinovim uljem sve dok tijesto ne bude gusto.
Patlidžani su mine, i peći, na osnovu mogućnosti, na ugljevlju ili na roštilju plinskog štednjaka. Hlađeni patlidžani se čiste i 
sitno sjeckani (za promjenjivo možete koristiti miješalicu).
Mi smo pomiješali s drugim sastojcima. Ako se dobije vrlo gusta masa, može se razrijediti vrućom vrelom vodom.
Babaganush od patlidžana - samo ukusna s vrućim svježim lavash , Nije ništa zauvijek da je ovo jelo često pripremljeno u ljeto na dachi. Na kućici i roštilju uvijek je pri ruci, a snack na brzoj apetiziranoj salati je poželjniji.
Vrlo često naziv ovog snacka napisan je kao žena ganush, koja u prijevodu znači - otac je kapriciozan. Možda je po prvi put ovo jelo pripremljeno prema nečijem ocu, ali nije bilo tako ukusno.