Azu od purana
Azu je tradicionalna i izvrsna jela tatarske kuhinje, kuhana od mesa i povrća u umak od rajčice , Zahvaljujući sočnim rajčicama, meso postaje vrlo nježno, a obilje povrća osvježava aromu. Predlažemo da kuhate danas ASE od puretina.
Azu iz turske u multivarhu
sastojci:
- purica - 800 g;
- žarulja - 2 komada;
- šafran - po želji;
- ukiseljeni krastavac - 1 komad;
- mrkva - 2 tone;
- rajčica - 1 kom .;
- Kurkuma, grašak crnog papra, chili - to taste;
- začin na pilaf - 0,5 tsp.
- pileća juha - 800 ml;
- šećer - 0,5 tsp.
- solno more.
priprema
Sada vam kažem kako kuhati azu iz purine. Zatim stavite šafran u zdjelu i ulijte malo zagrijane vode oko 10 minuta. Pomiješana rajčica, oprana kipućom vodom, pažljivo ljuštena i izrezana u trake. Žarulja se čisti, usitnjena polukružnim tijelima i prolazimo je 5 minuta na biljnom ulju. Zatim dodajte naribane mrkve i pržite 3 minute.
U drugom zdjelici, paradajzadu rajčice s krastavcima i točno nakon 2 minute uklonimo ih iz vatre i kombinirajte ih sa smjesom od luka i mrkve, dobro se miješaju. Sada filtrirajte kroz infuziju sita šipsa. Obrađujemo meso peradi, izrezati na velike komade i pržiti u zdjelu multivarka ulja, nakon 5 minuta dodati smjesu povrća, sipati umak od soje, pileći juhu i infuziju šafran. Kiseli sve za okus, sezona sa začinima, stavite "Quenching" način i pripremite azu od puretina s povrćem oko 25-30 minuta. Dobra bočna jela za ovaj jelo bit će kuhana heljda i riža.
Recept za Azu puretina
sastojci:
- puretina - 800 g;
- žarulja - 3 komada;
- mrkve - 2 komada;
- ukiseljeni krastavac - 1 komad;
- rajčica - 1 kom .;
- bujon - 800 ml;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- začini - okus.
priprema
Prvo trebamo pripremiti sav povrće: slomiti rajčicu bez kože tankom slamom; luk odrezan poliranjem; mrkve i krastavca tri na velikom teurochkeu. Sada pržite luk za 5 minuta na pola kuhani, dodajte mrkve i proći još tri minute. Odvojite na vrhnje maslac pržite rajčice i krastavce, izvadite iz topline i pomiješajte s mješavinom luka i mrkve.
Meso izrezati na velike komadiće, pržiti u biljnom ulju 5 minuta, dodati povrće, začini, sipati juhu i gulaš u lijevano željezo 30 minuta ispod poklopca na maloj vatri. 10 minuta prije spremnosti, azu se odrežemo u Tataru od puretine s mljevenim čilirom i dobro promiješamo.
Azu od puretina s gljivama
sastojci:
- purica bedrima - 1 kg;
- maslac - 30 g;
- pšenično brašno - 1 tbsp. žlica;
- žarulja - 2 komada;
- vruća voda - 1 predmet;
- pileća juha - 1 predmet;
- tijesto od rajčice - 50 ml;
- svježi šampinjoni - 100 g;
- stabljika celera - 1 komad;
- mrkva - 1 komad;
- timijan, začini - okus;
- kiselo vrhnje ili krema - 60 ml.
priprema
Izrežite filetiće puretine, soli i papriku meso na okus. Luk i mrkva su očišćeni i fino usitnjeni. Služi za celer, i 
gljive - srednje kriške. Sada zagrijte na srednjoj vatri u tavi s debelim maslacem od maslaca, stavite meso u jedan sloj i pržite 5 minuta dok ne postane blijedo zlatno. Nakon toga stavite puretinu u posuđe. Passer za 5 minuta luk, dodati gljive, celer i mrkve.
Pospite povrćem sa brašnom i nastavite kuhati još 7 minuta. Zatim izvadite tavu iz vatre, ulijte vodu i bujon. Sve donosimo kuhati, sezoni s začinima, postavimo kriške od puretina, dodamo kiselo vrhnje, tijesto od rajčice, izmiješamo i pirjimo azu iz puretine točno 25 minuta s poklopcem zatvorenim na srednjoj vrućini.