Okus snacka, pripremljen prema dolje navedenim receptima, toliko je zanimljiv i atraktivan da čak i fanovi koji nisu patlidžani mijenjaju svoje mišljenje u odnosu na ovo povrće na bolje.
Začinjene kisele patlidžane s mrkvom, češnjakom i biljem za zimu
sastojci:
- patlidžani - 1,4 kg;
- mrkva - 340 g;
- glave češnjaka - 3 kom .;
- vruće paprike - 1 srednje veličine pod;
- kopar i peršin (zeleno) - 1 velika hrpa;
- rafinirano biljno ulje;
Za slanu vodu:
- pročišćena voda (kipuća voda) - 1 1;
- nejodizirana gruba sol - 60 g;
- bez arome suncokretovog ulja - 75 ml;
- pimenta i crnog papra (grašak) - 6 i 12 kom. odnosno;
- Srednji listovi lišća - 2 kom.
priprema
- Da bismo implementirali recept, izabrali smo srednje ili srednje veličine patlidžana, oprati ih, ukloniti stabljicu, izrezati ga oštrim nožem i napraviti uzdužni presjek uz pomoć potonjeg, bez utjecaja na rubove i ne dostizanje suprotne strane. Dobivamo neku vrstu "džepa".
- Sada je potrebno malo kuhati povrće, stavljajući plod u kipuće, slanu na okus vode za sedam ili deset minuta. Glavna stvar je ne probaviti s ovim patlidzanima - oni bi trebali postati mekši, ali održavati malu elastičnost pulpe. Provjerite spremnost bolje od utakmice, trebalo bi jednostavno proći kroz kožu.
- Sad uklanjamo patlidžane u sjemenu ili velikom sita i pritisnemo je s malim opterećenjem kako bismo se oslobodili suvišne vlage.
- Pripremite komponente za punjenje. Uz peršin i kopar odrezali smo lišće, a neko vrijeme stavili stabljike. Čistimo i rešetamo mrkve, fino namočimo čašu oguljene vruće paprike i pripremamo zeleno lišće te stisnemo češnjak kroz tisak.
- Pomiješajte sastojke u zdjelu, dodajte sol okusite i popunite dobivenu masu patlidžana, stavljajući punjenje u "džepove".
- Sad ćemo razbiti. Stavili smo vodu na peć kako bi ga zagrijali, a nakon kuhanja stavili smo zelene prozore na nekoliko sekundi. Zahvaljujući toplinskoj obradi, one postaju nježnije, a sada ih koristimo kao žicu, s njima povezani punjeni patlidžani, tako da nadjev ostaje unutra i ne ispadne.
- Pour sol, lavrushka i grašak od dvije vrste paprike u kipuću vodu, kuhati nekoliko minuta i ohladiti.
- Pripremljeni punjeni patlidžani postavljeni su u posudu za emajl, prelijte ohlađenu slanu vodu i stavite malu količinu na vrh.
- Nakon tri do pet dana boravka u sobnim uvjetima, slane patlidžane s mrkvom, češnjaka i zelenila postaju fermentirane.
- Sada pomaknemo snack u sterilne staklene posude i ulijemo salamuru, koja se mora opet kuhati.
- U svakom kontejneru na vrhu izlamo par žlica kalciniranog rafiniranog ulja iz povrća, poklopimo radni komad labavo s poklopcima i stavimo ih na pohranu na polici hladnjaka.
Brzo prelivena patlidžana s mrkvom, češnjaka i zelenila
sastojci:
- patlidžana - 1,2 kg;
- mrkva - 220 g;
- glavica češnjaka - 1 kom .;
- salata luk - 220 g;
- vruće paprike - 1 srednje veličine pod;
- kopar, bosiljak i peršin (zeleno) - 1 velika hrpa;
Za marinadu:
- pročišćena voda (kuhana) - 80 ml;
- nejodizirana gruba sol - 10 g;
- granulirani šećer - 20 g;
- bez arome suncokretovog ulja - 75 ml;
- jabučni ocat - 50 ml.
priprema
- Da biste pripremili brzi snack prema ovom receptu, izrežite patlidžane u krugove i kuhajte ih u slanoj vodi pet minuta.
- Lagano odrezati zeleno polje, s poliranim žaruljama, zubima od češnjaka s kockicama ili tanjurima, odrežite paprikaš i zgrnite mrkvu.
- Zacrvene patlidžane bacaju se natrag na sito i kratko se utiskuju, nakon čega miješamo kriške pripremljenim povrćem i ulijimo marinadu za pripremu kojih jednostavno miješamo sve sastojke s popisa sastojaka.
- Stavili smo masu u cakliranu posudu, pritisnite ga s opterećenjem i poslati ga na policu hladnjaka četiri sata. Nakon nekog vremena, ukusno i ukusno predjelo od patlidžana bit će spremno.