Tijesto od kvasca "poput pahuljica" na jogurtu
Dizanog tijesta zasluženo smatra nije najlakše pripremiti. Prilikom miješanja trebali biste uzeti u obzir temperaturu sastojaka i vrijeme pravilnog korektiranja, ali ako možete slijediti sva pravila, recept će vam se vratiti u potpunosti: tijesto će se iznenaditi bujno i neće ostati ustajalo nekoliko dana. Ali kod kuhanja teško je postići savršenstvo, nove tehnologije i recepcije nastaju i kontinuirano se poboljšavaju. Isto se dogodilo s tijestom kvasca. Ispalo je da, ako kuhate tijesto na kefir, onda izlazi kao svjetlost poput pahuljica, savršeno nadopunjujući širok izbor punila i topljenja u ustima.
Recept za kvasac tijesto "poput prasak"
Kao što smo ranije spomenuli, jedno od glavnih pravila za rad s tijestom kvasca je zadržavanje sastojaka na pravoj temperaturi. Budući da je kefir pohranjen u hladnjaku, željenu temperaturu možete postići pomoću nježnog zagrijavanja ili razrjeđivanjem mliječnog proizvoda s vodom. U receptu ispod, odlučili smo ići na drugi način.
sastojci:
- voda 100 ml;
- kefir - 155 ml;
- maslac - 55 g;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 455 g;
- šećer - 55 g;
- instant kvasac - 10 g
priprema
Zagrijte vodu na temperaturu nešto veću od onog potrebnog za aktivaciju kvasca. Razrijedite hladnu kefir s vrućom vodom i dodajte čašu šećera. Izlijte kvasac na površinu otopine i ostavite ga sve dok se aktivira. Stavite pripremljenu otopinu u jaje premazano rastopljenim maslacem, zatim dodajte preostali šećer i pomiješajte. Kombinirajte tekuće sastojke s brašnom. Ostavite plastično i mekano tijesto da se zagrije, a kad se udvostruči u volumenu, slomiti i podijeliti u dijelove. Nakon lijevanja, ostavlja se da se još jedan puni sat ponovi i potom šalju u pećnicu.
Recept za dizanog tijesta „kao dolje” na jogurtu
Ovaj recept za svježi kvasac tijesto "poput pahuljica" za patties može se nadopuniti slanom i šećerom po vašem ukusu. Ako kuhate slatke kolače, a zatim ulijte ne više od pola čaše šećera, neka sva slatka ponudi punjenje, i za slane pite dovoljno je dobra sol.
sastojci:
- suhi kvasac - 15 g;
- kefir - 355 ml;
- voda - 55 ml;
- biljno ulje - 55 ml;
- brašno - 510 g;
- soda - 1/2 tsp.
priprema
Nakon zagrijavanja vode na temperaturu malo iznad tjelesne temperature, dodajte prstohvat šećera i kvasca na nju. Nakon 10 minuta, kada voda postaje pjenasta i postaje kremasta, ulijte otopinu u jogurt i dodajte biljno ulje. Trenutačno osnovu za test sadrži dosta kiseline, koje kefir pruža. Treba neutralizirati kako bi se stvorili najudobniji uvjeti za razvoj kvasca, u tu svrhu dodajte malo sode u tijesto. Ulijte pripremljenu otopinu u brašno i gnječite glatko tijesto. Ostavite ga za provjeru oko sat vremena, a nakon podizanja nastavite do formiranja pite. Dovršene kolače treba ostaviti da se dignu, a zatim ih možete kuhati u pećnici (temperatura 190 stupnjeva) ili duboko pržena.
Tijesto od kvasca - mekano, poput pute
sastojci:
- kefir - 240 ml;
- suhi kvasac - 10 g;
- biljno ulje - 115 ml;
- šećer - 15 g;
- brašno - 370 g
priprema
Kombinirajte kefir s maslacem i nježno zagrijavajte da se zagrije, pazeći da se mliječni protein ne smrzne. U prethodno zagrijanoj smjesi otopite šećer i dodajte kvasac. Ostavite otopinu 10 minuta, a dok vrijeme prolazi, prelijte u brašno. Mijesiti tijesto kvasca, mekano kao dlake, ostaviti ga pola sata, a zatim oblikovati patties. Gotovi kolači su pečeni na 200 stupnjeva dok se ne smeđe.