Umak od bijelog gljiva
Poznato je da kupnja bijelih gljiva nije jeftin užitak, ali je potpuno opravdana. Dodatak u obliku mirisnih bijelih gljiva uklapa se gotovo na bilo koji jelo. Danas ćemo vam reći kako napraviti umak ovih nevjerojatnih gljiva, koji će također biti svestran dodatak vašim omiljenim jelima.
Recept bijelog gljiva
bijela umaci od vrhnja Izvrstan za jela od mesa i popratna jela. Još jedna opcija za ovaj univerzalni umak, želimo podijeliti u receptu u nastavku.
sastojci:
- suhe goveđe gljive - 30 g;
- vruća voda - 1 tbsp.
- Šnulje - 1 kom;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- timijan - 1/2 tsp;
- sol, papar - okus;
- kremu - 1/4 tbsp .;
- ribani parmezanski sir - 1/3 sv.
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlicu.
priprema
Napunite suhe gljive čašom vruće vode i ostavite 20 minuta. Ispustite i spremite vodu ispod gljiva. Mi smo rastopiti maslac u tavi i pečene narezane gljive s lukom, češnjakom, timijanjem, solju i paprom. Nakon 2 minute dodajte u posudu mješavinu kreme i vode koja je preostala nakon namakanja gljiva. Dodajte buduće umak s ribanim parmezanom i kuhajte, miješajte, tijekom male vrućine, 2-4 minute, sve dok se umak od suhih zelenih gljiva ne zgusne.
Recept sa suhim bijelim umakom od gljiva
Kuhati sočno odrezak i ne možete pronaći pravi umak za to? Idealna opcija bi bila umak od gljiva od porcije s dodatkom Gorgonzola sira. Plemeniti plijesan sira okreće se od okusa od laganog, glatkog vina i okusa gljiva.
sastojci:
- maslinovo ulje - 3 tbsp. žlice;
- suhe porcini gljive - 1 tbsp.
- luk - 1 kom .;
- timijan - 1 grančica;
- suho bijelo vino - 1/4 st.;
- Sir od gorgonzola - 100 g;
- majoneza - 1/2 tbsp;
- sol, papar - okus.
priprema
Gljive prelijevati vruću vodu i ostaviti 20-25 minuta, a zatim sitno isjeckati i pržiti lukom luka oko 5 minuta. Dodajte timijan, bijelo vino, sol, papar u tavu i nastavite kuhati dok tekućina ne isparila.
U međuvremenu stavite sir, majonezu i senf u miješalicu i tuku se dok ne postane glatka. Pomaknite dobivenu masu u posudu i pomiješajte. Čekamo da se umak zgusne i ukloni iz vrućine.
Zamrznuti umak od bijelog gljiva
Klasični umak od rajčice blista će novim bojama dodavanjem mirisnih bijelih gljiva. Ovaj umak pogodan je za kuhanje klasičnih talijanskih jela kao što su tjestenina, pizza i lasagna, a dopunjuje ruska jela: pirjani kupus, bočica jela od žitarica i krumpira ili mesnih okruglica.
sastojci:
- bijele gljive - 150 g;
- maslinovo ulje;
- luk - 1 kom .;
- ležaljka - 1 kom;
- rajčica u vlastitom soku - 800 g;
- sol, papar - okus;
- šećer - 1/2 tsp;
- šampinjoni - 150 g
priprema
Bijele gljive su odmrznute i sitno sjeckane. Zagrijte maslinovo ulje u posudu. Luk crpi i pržiti u maslinovom ulju do prozirnosti, dodajući list za uši. Čim luk postaje prozirna, stavite joj gljive i nastavite kuhati još 4-5 minuta. Ispunite smeđe luk i gljive s rajčicom uz umak. Posolite umak solom, paprom i malom količinom šećera. Isparavamo višak vlage iz rajčice na maloj toplini, povremeno miješamo umak.
Izrežite šampinjone u tanjure i brzo pržite u zasebnoj posudi. Pripremljene gljive stavite u zgušnjavani umak i izvadite je iz vrućine. Sada se umak može odmah poslužiti, ili se može nadopuniti ribanim parmezanom i svježim bosiljkom.