Topla salata od plodova mora
Mediteranska kuhinja je poznata po receptima sa svim vrstama neobičnih plodova mora. A ako su lignje i školjke već postavljene na vašem stolu, vrijeme je da pokušate nešto egzotično. Vjerujte mi, hobotnice su vrlo ukusne previše!
Topla Calamari salata
sastojci:
- lignje - 500 g;
- crveni slatki luk - 1 kom .;
- suho bijelo vino - 50 g;
- češnjak - 1 češnja;
- sok od limuna - 1 tbsp. žlica;
- limun - 1/2 kom .;
- maslinovo ulje - za prženje;
- peršin - 1 hrpa;
- sol, mljeveni crni papar - okus.
priprema
Lignje su dobro oprali, uklonili film i izrezali prstenove. Na grijanoj tavi, pržite polovicu prstena dok ne počnu mijenjati boju. Dodaj lignje. Pirjajte, miješajte 5 minuta. Ulijte u vino, stavite češnjak i pokrijte poklopcem. Tom lignje s češnjaka prošao je kroz tisak još 5-10 minuta, sve dok nisu meke. Stavite na tanjure, dodajte malo ulja u tavu, dodajte sok od limuna, dodajte limun i peršin, odrezani na kriške. Sol, papar, pomiješajte i sipajte lignje prstenove na ovom umaku.
Šalice Topla salata
sastojci:
- dagnje su velike (ne ljuštene) - 1 kg;
- maslac - 100 g;
- Parmezana - 50 g;
- salata mix - 1 pakiranje;
- bosiljka - 1 hrpa;
- češnjak - 3 zuba;
- krušne mrvice - 50 g;
- Limun - za ukras.
Za umak:
- žumanjci - 2 kom .;
- dimljeni inćuni - 6 kom .;
- češnjak - 1 češnja;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. žlice;
- Dijon senf -1 tsp;
- sok od limuna - 1 tbsp. žlica;
- sol - okus.
priprema
Ispijamo školjke, odvajaju ih od školjaka, a zatim ih skrivamo u "kuću" i položimo ljuske na ploči za pečenje. Izmiješajte nasjeckane zelje od bosiljka i rešetkajte na finu grater, pomiješajte s omekšanim maslacem. Distribuciju dobivene mase u svaki sudoper, pospite pletivanjima pomiješanim s ribanim parmezanom i poslati ga u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, 10-15 minuta dok se ne crvene.
Za umak pomiješajte žumanjke sa senfom i češnjakom češnjaka, prošli kroz tisak. Dodajte sitno sjeckani inćuni i sok od limuna. Beat u miješalica dok glatka. Kada žumanjke postanu bijele, jednostavno kapnite maslinovo ulje.
Stavite oprali i osušeni listovi salata u tanjure, sipajte umak i stavite dagnje na vrh. Ukrasimo limunastim klinovima, kao što trebate jesti slatkiš morske hrane prskanjem sokom.
Kako kuhati toplu hobotnicu salatu?
Oni koji su bili u Italiji nisu mogli propustiti ovu salatu sa svježim hobotnicama i mladim krumpirom.
sastojci:
- hobotnica - 1 kg;
- mladi krumpir - 6 kom .;
- rajčica -16 kom .;
- arugula salata - 1 paket;
- celer (stabljike) -3 kom .;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- ružmarin -1 grančica;
- timijana - 1 grančica.
Za bujon:
- celer (korijen) - 1 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- luk - 1 kom .;
- vino od octa - 1 tbsp. žlica;
- ležaljka - 3 kom .;
- paprike mirisne grašak - 6 kom .;
- morska sol - 1 tsp.
Za punjenje gorivom:
- češnjak - 1 češnja;
- peršin - 1 hrpa;
- maslinovo ulje - 4 tbsp. žlice;
- limun - 1/2 kom .;
- svježe mljeveni crni papar - okus;
- morska sol - okus.
priprema
Dobro oprati hobotnicu s tekućom vodom, naročito vrećicom za tintu i ticalama. U kipućoj slanoj vodi bacamo nasjeckano povrće, grašak i lišće, ulijemo ocat. Ispustimo hobotnicu u ovu juhu, poklopimo poklopcem i kuhamo oko sat vremena na laganoj vatri sve dok se mekana (provjerite s vilicom).
Pokrijte pločicu za pečenje s pergamentom, dodajte malo maslinovog ulja i postavite isprane kruške s velikim krugovima. Sol, papar, pospite lišćem duhanske trske i ružmarina. Pecite u pećnici 20 minuta na srednjoj vrućini. Stavite pripremljeni krumpir na tanjur u krug, u sredini - rucak, i na vrhu - rezani hobotnica s povrćem. Sipati sve odijevanja. Za nju, isjeckajte češnjak i peršin, dodajte sok i ulje, sol i papar. Na kraju, dobivate ukusnu i vrlo neobičnu salatu s plodovima mora.