hrana Kuhinja svijeta

Wak Belyash - recept

Wak belyash (ili mužjak Belish, Byalyosh, Belesh) - relativno veliki krug (ponekad kvadrat) pečeni beskvasni kolač, popularan tip pečenja u tatarskim i bažirskim kulinarskim tradicijama. Tatarska vak belyash kuhana je s velikom količinom punjenja koja se najčešće sastoji od mesa (naravno, ne svinjetine), izrezana u male komadiće i pomiješana s nasjeckanim krumpirom (ponekad kuhana gotovo spremna, s rižom ili proso). Međutim, moguće je ispeći i belyashi s ribom. Jedini uvjet je da riba bude prilično debela, pa će pečenje biti sočno. Postoji nekoliko načina kako bi blind Beljash napravio kolač posebno ukusan.

Ovaj Tatar Vak Belias - Recept

sastojci:

Za test:

  • brašno od pšeničnog ploda - 2 čaše;
  • kokošje jaje - 1 kom;
  • kefir - 150 ml.

Za punjenje:

  • meso (govedina i / ili ovčetina i / ili konjsko meso) - 500 g;
  • maslac - 60-80 g;
  • kokošje jaje - 1 kom;
  • srednje veličine krumpira - 4-5 komada;
  • luk - 2 kom .;
  • suhe začine - okus;
  • mljeveni crni papar;
  • sol.

priprema

Od prosijanog (obveznog) pšeničnog brašna, jaja i kefira (najbolje od prosječnog sadržaja masti) mišimo tijesto za spremnik bijelaca. Samo ga dodajte u proces miješanja. Tijesto bi trebalo biti elastično i mekano. Recept za bijelo tijesto također može uključivati ​​sastojke kao što su prirodni kiselo vrhnje i maslac.

Oblikovamo kuglice tijesta oko veličine ping-pong kuglice iz tijesta.

Izrežite meso nožem u male komadiće ili preskočite mesnim mesom s velikim mlaznicom. Luk i krumpir su oguljeni i izrezani u male kocke. Možete preskočiti luk preko mljevenog mesa i rešetati krumpir na grubu ribu.

Kombinirajte mljeveno meso i nasjeckani krumpir, lagano dodajte malo soli, dodajte luk, jaja, okusite - papar i druge suhe začine. Dobro promiješajte.

Svaka kolač se kotrlja u tanku tortu. Proširimo punjenje u sredini kolača, glatko ga distribuiramo i stavimo mali komad maslaca na vrh.

Sakupljamo rubove trune belyash i stisnemo ga tako da se dobije vrećica s malom rupom u sredini (mužjak bi trebao biti nešto sličan niskom yurtu). Približni promjer - 15-25 cm.

Mi smo proširili belyashi na lim za pečenje, podmazani ili podmazani (ali još je bolje napraviti lim za pečenje s papirnatim papirom). Podmažite spremnik bjelanjka bjelanjka od jajeta i stavite posudu u pećnicu koja je prethodno zagrijana na temperaturu od 200 º C. U procesu kuhanja, dodajte 2-4 puta rupe iznad male vode (1-2 žlice) za juiciness. Pecimo belyashi tenk za oko 40-50 minuta.

Buck byalyash s ribom

sastojci:

  • (na primjer, uobičajeni kvasac) - 1 kg;
  • riba (filet) - 0,8-1 kg;
  • kuhana riža - 300-400 g;
  • proljetni luk - 1 hrpa;
  • kopar - nekoliko grančica;
  • maslac - 100 g;
  • sol;
  • suhe začine.

priprema

Za proizvodnju ribljih nadjeva pomoću različitih vrsta riba, obično šuga, štuka, jeset, losos. Također možete koristiti morsku ribu. Riba je izrezana u filete, kosti su uklonjene, a meso je odrezano. spremnik belyash mali komadi. Riba ide dobro s rižom i zelenilom.

Podijelite tijesto u jednake dijelove, iscijedite kolače. Prvo smo postavili rižu, na vrhu - komadiće riba, sitno finog zelenog luka i kopra. Riža je natopljena sokovima koji teku iz ribe tijekom pečenja.

Ulijte punjenje malom količinom rastopljenog maslaca. Sakupljamo rubove i stisnemo. Proširimo papir za pečenje i pečemo u peći na srednjoj temperaturi.

Možete primijeniti kumys, katyk, vruće meso bujona ili svježe u spremnik. čaj od kamilice ,