Türya: recept

Türi je juha tipa juhe, nastala u kulinarskim tradicijama najsiromašnijih segmenata stanovništva ruskih i bjeloruskih sela. Ovo je jednostavna i nefunkcionalna, relativno visoka kalorijska juha. U siromašnim seoskim obiteljima bison je često služio kao svakodnevno jelo do 19. stoljeća. Obično se kvass koristi kao osnova za izradu türija. Moguće je kuhati tury na mlijeku ili čašu. Preostale komponente su kruh (uglavnom raž, iako to nije bitno) ili krušne mrvice, korice i luk. Na ovo je dodano ribani rotkvica i zelje. Odjeveno biljnim uljem. Kuhani krumpir i drugi sitno nasjeckani povrće također su dodani u turi (ako su takvi proizvodi na farmi u vrijeme pripreme).

Kako napraviti provalnik?

Proces izrade turija je što je moguće jednostavniji: tekući bazu (kvas ili mlijeko, jogurt) ulijeva se u zdjelu, a svi drugi sastojci su tamo drobljeni. Zatim sezoni s uljem i solom, pomiješajte i jedite. Moderna štala može se pripremiti i poslužiti kao tekući zalogaj na vrućim danima (umjesto okroshke). Nije loše kuhati ovo jelo u danima posta.

Bjeloruska inačica

Dakle, za poznavatelje i ljubitelje zatvora u bjeloruski.

sastojci:

1 rotkvica (s vrhovima);
gram 100-200 uskog raženog kruha;
3-4 srednje veličine kuhano krumpir;
oko 1 litre tradicionalnog kvasnog kvasca (bez kemijskih dodataka) ili hladne vode (po mogućnosti kuhano);
3-4 žlice biljnog ulja;
1-2 češnjaka od češnjaka;
zeleni luk, kopar, peršin, sol - okus.

Priprema:

Radish očistiti i rešetkati na velikim ribe. Sol, ulijte ulje i pomiješajte. Držimo se malo. Za sada ostavlja od rotkvica, zelene luk i druge zelje ukrasite fino. Sjeckani kuhani krumpir fino. Izrežite kruh (ili ispucajte krekere u dovoljno sitne dijelove). Prodajemo češnjak kroz tisak. Sve se miješa u tavi i napuni se kvasom ili vodom, miješati. Neka stajati 10-15 minuta, dok se krak ne omekša. Ovdje je bjeloruski zatvor i spreman. Naravno, bilo bi lijepo dodati malo začina (na primjer, mljeveni crni papar), ali to je izborno. Može se koristiti umjesto rotkvica rotkvica ili sweda. Nemojte plijeniti ovu jednostavnu juhu i žlicu debele rustikalne kiselog vrhnja.

Türi s mlijekom

Možete kuhati mliječne mlijeko. Ovaj recept je dobar za prehranu i dječju hranu. Postoje dvije opcije. Ako kuhamo za odrasle, činimo sve na isti način kao u receptu s kvasom ili vodom, samo mlijeko se koristi kao tekućina, a bolje je biti jogurt. Možete kuhati slatko mlijeko turu - ovo jelo je dobro za djecu do 4-5 godina, pa, za obožavatelje. Treba napomenuti da je mliječni turi kaloričniji nego kuhan na osnovi kvasca ili vode.

sastojci:

200 g beskvasnog kruha (pšenica, pšenica-raža ili mekinje), kruh je bolje uzimati svježe i bez korica;
3-4 čaše mlijeka (za djecu je bolje od pasteriziranog);
3-6 čajne žličice prirodnog cvjetnog meda ili džem.

Priprema:

Izrađujemo krustava: prvo, odrežimo kruh na kriške i odrežimo kora, a zatim izrezati na manje kocke ili kocke i osušiti ih na suhoj ploči za pečenje u pećnici. Isperemo posudu hladnom vodom, ulijemo u mlijeko i zagrijavamo ga uz nisku temperaturu. Ako je mlijeko sirovo, bolje je, uglavnom, zagrijati u vodenoj kupelji. S grijanim mlijekom ulijte krutonske kuglice u zdjelicu ili juhu. Dodajte na pločicu med ili džem. Možete sezonirati s kardamom, šafranom, cimetom i vanilijom, samo ne previše aktivnim. Mi miješamo i pričekamo da se krutoni omekšaju. Ako hranite dijete - metla ne smije biti vruća, već topla.