Turska s jabukama
Turska punjena jabukama nije samo prekrasan ukras za svečani stol, već i jelo koje može hraniti više od desetak gostiju. Pušenje s puretinom morat će, nećemo se sakriti, jer se ta ogromna ptica polako priprema, ali koja vam zabranjuje kuhanje kriške puretine s umakom od jabuka?
Recepti za puretinu s jabukama u američkom stilu
sastojci:
- polovica trupla - 6,5-7 kg;
- maslac - 2 tbsp. žlice;
- kadulja - 1/4 tbsp .;
- češnjak - 2 češnja;
- sol, papar - 1 tbsp. žlica;
- jabuke - 5 kom .;
- crveni luk - 5 kom.
priprema
Pećnica se zagrijava do 240 stupnjeva. Isperite ručku puretine i osušite papirnatim ručnicima iznutra i izvana. Podmažite suhu kožu ptice mekanim maslacem. Razbiti salatu s češnjakom, solom i paprom u malteru. Dobivena mješavina utrlja kožu ptice na vrhu i raspodijeli ostatke ispod kože i unutar šupljine. Vezamo noge purica s gustom nitom, stavimo trupla na lim za pečenje i stavimo je u predgrijanu pećnicu. Nakon 20 minuta kuhanja, smanjite temperaturu do 180 stupnjeva i pokrijte dojku slojem folije.
Sat vremena kasnije, izvadimo pticu iz peći, izvadimo foliju od njega i širimo luk i jabuke oko ruba posude. Kuhajte puretinu u pećnici s jabukama oko 2 sata, ili dok sokovi od ptice, kada probadete meso nožem, postanu prozirni. Prije posluživanja purana trebalo bi ostaviti još 30 minuta.
Pileći puretinu s jabukama i šljive
sastojci:
- purica noge - 1 kom .;
- luk - 3 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- svježi peršin - 3 tbsp. žlice;
- Mirisnuti đumbir - 1/4 tsp.
- mljeveni kumin - 1 tsp;
- mljeveno korijander - 1 tsp;
- kurkuma - 1/4 tsp;
- Paprika - 2 žličice;
- maslac - 25 g;
- pileća juha - 500 g;
- jabuke - 2 komada;
- šljive - 50 g;
- svježi korijander.
priprema
Trljamo rukav sa grimiznim lukovima. češnjak, peršin i začini. Ostavimo meso za mariniranje jednog dana u hladnjaku. Nakon što prođe vrijeme, pržiti ukiseljenu puretinu u maslacu s začinima i lukom, u kojoj se marinira 7-10 minuta. Pržena perad je izlivena pileća juha i ostavite da se kuhati s poklopcem otvorenim 1 sat. Dodajte jabuke i suhe šljive, nastavite kušati pticu još 25 minuta, a zatim odmah poslužite za stolom sa svježim zelenilom.
Turska filet s jabukama
sastojci:
- purica filet - 300 g;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. žlice;
- sol, papar - okus;
- svježe jabuke - 250 g;
- svježe brusnice - 250 g;
- med - 1 tbsp. žlica;
- luk - 1/2 kom .;
- orah (tlo) - 2 žličice;
- kadulja - 3-4 lišća;
- sok od limuna - 1/2 tsp;
- smeđi šećer - 1 tbsp. žlica;
- mljeveni cimet - 1/4 tsp.
priprema
Prosijite filetke purice solom i paprom. U tavi zagrijte 2 žlice ulja i pržite kožu od puretine 4-5 minuta. Ostavite meso da se ohladi na ploči za rezanje, a zatim upotrijebite oštar nož kako biste pročistili puretinu po načinu leptira. Zagrijte preostali maslac u tavi i pržite luk u njemu oko 2 minute. Dodajte jabuke i brusnice i nastavite kuhati još 3 minute. Nakon zalivši med u tavu, dodajte šećer i cimet, držite sve na vatri još jednu minutu. Stavite sadržaj posude s limunovim sokom i pričekajte dok brusnice 
postat će meka. Na kraju kuhanja, slomiti kadulje i matice se šalju na druge sastojke. Uklonite gotov proizvod iz peći i ostavite da se ohladi.
Stavite nadjev na vrh rezice i odrežite obje polovice mesa čačkalicom. Stavite posudu u pećnicu. Turska pečena s jabukama bit će spremna nakon 12 minuta provedenih na 180 stupnjeva.
Ako želite kuhati puretina s jabukama u sporom štednjaku , punjeni filet treba peći 30-35 minuta u načinu rada "pečenje".