Recept blancmange
Francuski desert blancmange donekle podsjeća na poznatu talijansku panna kavu, iako se u klasičnoj manifestaciji blancmange kuha u bademu umjesto kravljeg mlijeka, iako postoje iznimke od svih pravila.
U svakom slučaju, svi znamo da su jela deserti najdjelotvornija, što znači da vi i ja, drage dame, ne moramo se brinuti za tanak lik nakon što jedemo redoviti dio francuske poslastice. Što je Blancmange i kako ga pripremiti, razumjet ćemo u ovom članku.
Blanmange s breskvama
Pretpostavljamo da bi poznanstvo s poznatim desertom trebalo započeti klasičnom opcijom kuhanja, naime, koristeći isti isti bademov mlijeko. Da biste je dobili u naše vrijeme, nije tako teško, baš kao i pripremiti sam desert.
sastojci:
- škrob - 85 g;
- bademovo mlijeko - 1 l;
- šećer - 60 g;
- breskva - 3 kom .;
- mint - za ukras.
priprema
U starim danima zgušnjivač u desertu nije poslužio želatinom, već škrobom, a budući da je naš desert najkvalitetniji, slijedimo savjete naših predaka.
Škrob je razrijeđen u tijesto s malom količinom mlijeka i tek nakon što se napuni ostatak tekućine. Ova će nam tehnika pomoći da izbjegnemo neželjene grudice. Stavite smjesu mlijeka na vatru i kuhajte, uz miješanje, 5 minuta. Izvadite posuđe iz vrućine i promiješajte šećer dok se potpuno ne otopi.
Pulpa 3 breskve preskočite mesni meso ili mljeti u miješalici i dodajte mliječnu masu. Ulijte smjesu u kalupe i ostavite u hladnjaku 2-3 sata. Poslužite blancmange s breskvama, ukrašen lisnatim listovima.
Cottage Cheese Blanmange - Recept
Prilagođavajući francuski desert u vašem mentalitetu, naši sugrađani i vi ste došli s mogućnošću stvaranja na osnovi svježeg sira. Naravno, takav recept za Blanmange zaslužuje poštovanje zbog svoje dostupnosti i relativne jeftinosti.
sastojci:
- sir - 500 g;
- kiselo vrhnje - 150 g;
- šećer - 150 g;
- mlijeko - 100 ml;
- želatina - 20 g
priprema
Lomnjak se pažljivo protrlja kroz sito, pomiješajte s kiselim vrhnjem i šećerom sve dok se drugi ne otopi. Želatina se ostavlja da se nabubri u toplom mlijeku, a zatim se otopi pri niskoj toplini. Zatim, dok je još vruće, pažljivo promiješajte u mliječnu masu, ulijte desert u kalupe i ostavite u hladnjaku 3 sata.
Ukrasite završni blancmange s voćem, vrhnjem, karamelom ili čokoladom i uklonite ga iz kalupa, umočite ih u toploj vodi 7-10 sekundi.
Blancmange napravio s kiselim vrhnjem i voćem
Još jedna metoda kuhanja u kuhinji Blanmange koristi osnovnu kiselinu kao temelj, a možemo vas uvjeriti da ovaj desert nije niži od izvornika.
sastojci:
- kiselo vrhnje - 250 g;
- maslac - 75 g;
- jaje - 1 kom;
- šećer - ½ stavka;
- mješavina tropskog voća (konzervirano) - 1 banka;
- želatina - 1 tbsp. žlicu.
priprema
Prije kuhanja blancmange, zalijte želatinu vodom kako biste pokrili i ostavili da se odvojite. 
U međuvremenu, pažljivo bičajte kiselo vrhnje, 2 žumanjka, šećer i rastopljeni maslac. U zasebnom spremniku pobijedite bijele vrhove bjeline i blago se izmiješajte u masi za blancmange.
Natečena želatina se otopi u vodenoj kupelji i ulazi u bazu kiselog vrhnja. Konačni dodir jest plod, bilo koji, kušati, mljeveno ih i staviti u željenu količinu. Desert se ulijeva u kalupe i ostavlja da se smrzne 3 sata.
Treba napomenuti da je ova verzija deserta mnogo kaloričnija od gore navedenog, pa ako se odlučite koristiti tijekom prehrane, tada kiselo vrhnje treba zamijeniti kefirom ili krema s niskim udjelom masti. Bon appetit!