sposobnost Pravilna prehrana

Sadržaj vitamina u hrani

Svi znamo da su za zdravlje, ljepotu i mladež potrebni vitamini koje smatramo identičnim konceptom pune i uravnotežene hrane. Glavni izvor vitamina trebao bi biti hrana. A točka nije da je sadržaj vitamina u hrani veći ili niži ili točniji nego u prehrambenim dodatcima i vitaminsko-mineralnim kompleksima, samo se organski vitamini apsorbiraju bolje od sintetskih.

Tablica sadržaja vitamina

Na etiketama hrane, kao iu brojnim tablicama koje nalazimo iz biologijskih udžbenika u školi, na različite internetske resurse vezane uz zdravu prehranu, nudimo podatke o sadržaju vitamina u raznim namirnicama koje moramo slijepo vjerovati i slijediti. Međutim, zapravo, napraviti takav stol je vrlo problematičan, jer sadržaj vitamin C U jednom usjevu, sorrel se radikalno razlikuje od uzgojene sorre u neko drugo vrijeme, na drugom mjestu, pod različitim uvjetima. Razgovarajmo o tome što ovisi o količini vitamina u proizvodima.

vitamina i minerala u hrani
Vitamini zahtjevi: odlučujući čimbenici
  1. Ako je vaša prehrana zasićena ugljikohidratima, treba povećati dozu vitamina B1, B2 i C.
  2. Ako vaša prehrana ima malo proteina, apsorpcija vitamina B2, C, nikotinske kiseline i sinteze vitamina A iz karotena automatski se smanjuje.
  3. Ako imate puno rafiniranih proizvoda u prehrani (bijelo: riža, brašno, šećer, tjestenina), nemojte očekivati ​​da će vas obogatiti vitaminima - u procesu prerade čiste ih ne samo od ljuski, nečistoća, već i od vitamina.
  4. Konzervirana hrana dobro je pohranjena, ali sadrži mnogo manje vitamina i minerala nego u izvornim proizvodima.

Sada, nadamo se, jasno je da čak i uzimanje multivitaminskih kompleksa može biti neučinkovito ako drugi čimbenici vaše prehrane ne doprinose asimilaciji vitamina.

Što određuje sadržaj vitamina u hrani?

  • vitamini u hrani ovise o metodama uzgoja;
  • kipuće mlijeko doprinosi uništavanju većine vitamina;
  • povrće i voće uzgojeno u staklenicima (nažalost, moramo ih jesti većinu godine) sadržaj vitamina u hrani sadrže mnogo puta manje hranjivih tvari nego što je navedeno u tablicama;
  • hladna pohrana tri dana pridonosi gubitku 30% vitamina i na sobnoj temperaturi - 50%;
  • neki vitamini (na primjer, B1 i A) uništavaju se sunčevom svjetlošću;
  • skladištenje u metalnim posudama, sušenje, zamrzavanje, piling doprinose gubitku najvećeg udjela vitamina;
  • toplinska obrada se gubi od 25% do 90% korisnih tvari proizvoda.