Klasični recept za kolače iz zobene pahuljice
Postoji velik broj recepata za izradu klasičnih keksiju zobenih pahuljica, koji se razlikuju u omjeru glavnih proizvoda i dodavanju dodatnih sastojaka tijesta: orasi, banane, kandirano voće , čokolada, itd. Svi recepti su jedinstveni i zanimljivi na svoj način, ali prehrambene osobine, klasični okus, ukus, smeđe boje i mrvljenu strukturu postižu pečenje. kolačići zobene pahuljice prema starom i pouzdanom GOSTu.
Kako napraviti domaće kolačima zobene pahuljice s orasima?
sastojci:
- zobene pahuljice "Hercules" - 150 g (1 šalica);
- brašno - 1,5 šalice;
- sol - 1/4 tsp;
- maslac - 100 g;
- šećerna smeđa - 100 g (0,5 šalice);
- jaje - 2 kom .;
- matice - 150 g (1 staklo);
- bijela čokolada - 50 g
priprema
Umjesto mekog mlijeka tukli smo smeđim šećerom i, bez zaustavljanja, unesite naizmjenično jaja i sol. Zatim dodajte fino usitnjene matice, zobene pahuljice, zdrobljene valjkom ili zdrobljene u mlinu za mljevenje kave, dobro promiješajte i dobro promiješajte. Na kraju bacamo bijelu čokoladu podijeljenu u male komadiće. Sada, iz dobivene mase, formiraju se male loptice, odvaljimo ih u brašno i stavimo ih na pergament obložen pergamentom i lim za pečenje zamijenjen maslacem, malo pritišćući prstima i kolačem od kugle. Pećiramo kolače od zobenih pahuljica u pećnici grijane do 180 stupnjeva petnaest minuta.
Klasični recept za kolače od zobenih kaša prema GOST-u
sastojci:
- pšenično brašno - 397 g;
- zobeno brašno - 170 g;
- margarin ili maslac - 198 g;
- šećer - 295 g;
- sol - 5 g;
- soda - 4 g;
- cimet - 0,85 g;
- vanillin - 0,85 g;
- melaton ili jam - 34 g;
- grožđice (po mogućnosti tamno) - 40 g;
- voda - 75-118 ml.
priprema
Grind margarina ili maslaca gumiran sa šećerom, cimetom, vanilije i mljevene grožđice u miješalica. Zatim dodajte zobene pahuljice, vodu grijane na 75 stupnjeva sa otopljenom soli, promiješajte i dodajte soda, melase i brašno. Mi masimo u jedinstvenu državu, ali ne više od šest minuta. Izbušite tijesto u sloju debljine oko jedan centimetar i izrežite kekse u kružnu ušicu promjera 38 milimetara. Stavili smo je na pergament obložen i zakiseljen s maslacem i peći u pećnici na oko 200 stupnjeva za deset minuta.
Recept s mekim zobenom kašom
sastojci:
- pšenično brašno - 200 g;
- instant zobene pahuljice - 150 g;
- maslac - 200 g;
- granulirani šećer - 50 g;
- smeđi šećer - 100 g;
- tijesto za pecivo - 1 vrećica;
- jaja - 2 kom.
priprema
Beat kremasti maslac sa šećerom i smeđim šećerom vrlo pažljivo dok se ne otapa, to je bolje to učiniti u kombinaciji. Zatim, nastavljajući tući, dodati naizmjenično jaja, slomiti u aparat za kavu ili blender zobene pahuljice i pšenično brašno s praškom za pecivo. Dobro smo se gnječili do homogene, stavili u zasebnu zdjelicu i stavili u hladnjak jedan sat. Podstava je obložena pergamentom i 
Obilježavamo ga uljem. Napravimo kolačiće iz gotovog tijesta, stavimo ih na pečenje i pečemo u pećnici zagrijani do 180 stupnjeva oko petnaest minuta.
Da bi kolačići postali stvarno mekana, mirisna, lijepa boja karamele, svakako koristimo smeđi šećer, a ne zamjenjujemo ga uobičajenom, a također pokušavamo postići njegovu potpunu otapanja prilikom miješanja tijesta. Naravno, odabiremo pravo vrijeme kuhanja, ovisno o mogućnosti pećnice. Usklađenost s tim jednostavnim preporukama omogućit će vam uživanje u predivnom ukusu gotovih keksiju zobene kaše.