Božićni kolačići s glaziranjem

U mnogim zemljama postoji dobra tradicija - pećnica Božićni kolačići (dobro, ili Božić). Tijesto za božićne kolače napravljeno s začinjenim aditivima (đumbir, vanilija ili cimet, itd.). Kolačići se sami formiraju oblikima probijanja, koji mogu biti tematski (božićna drvca, zečevi, ribe, zvijezde, itd.) Ili ne-tematske (različite geometrijske oblike), zbog nedostatka posebnih oblika, možete koristiti čašu ili čašu s relativno tankim rubom ili izrezati oblik malog volumena plastična bočica.

Božićni kolačići obično su ukrašeni raznovrsnim tekućim tekućinama koje pridonose slatkišima, uključujući i glazuru. Ponekad je uz pomoć glazura različitih boja, čak i novogodišnji kolač oslikan. Za industrijsku pripremu različitih obojenih glazura za kolače, moguće je koristiti različite boje za hranu, no kod kuće je bolje koristiti samo prirodne proizvode u boji (kakao, višnja ili sok od repe ili slični proizvodi) kao pigmenti.

Recite kako skuhati kolačiće nove godine i kako napraviti glazura za ukrašavanje.

Novogodišnji recept za kolače

sastojci:

brašno od pšeničnog ploda - oko 3 čaše;
sol - 1 prstohvat;
soda za pečenje, zaustavljena s limunovim sokom, - na vrhu noža;
prirodni maslac - 200 g;
granulirani šećer - 200 g;
jaje od piletine - 2-3 kom .;
vanilije ili cimeta (ali ne i zajedno) i / ili drugim začinima;
rum ili rakiju - 1-2 tbsp. žlica.

Sastav kolačića također može sadržavati 1-3 žlice prašine kakaa visoke kakvoće, međutim, najbolji od tih proizvoda se mijesiti 2 vrste tijesta - neka kolačići budu dvije vrste.

priprema

Sift brašna u zdjelu u slajd, dodajte sol i ugasiti soda. Temeljite maslac (ali ne kuhajte) i pomiješajte ga sa šećerom. Ako je tijesto s kakao, onda morate miješati kakao s šećerom unaprijed. Pomiješajte smjesu šećera i ulja brašnom i pomiješajte. Dodamo jaja, rum i začini (možete đumbir s cimetom ili zasebno, ali ne i vanilije), također možete dodati šafran i kardamom. Pomiješajte sve i ostavite tijesto 20 minuta.

Otpustimo tijesto u sloj debljine oko 0,5 cm, a uz pomoć probijanja kalupa ili stakla izrađujemo kolačiće. Opozicija se mora namazati maslacem, ali je bolje pokriti papir za pečenje i masnoću uljem. Stavite kolačiće na vrh. Pecimo u pećnici na 200 ° C 8-15 minuta. Pomaknemo kolače i pričekamo da se ohladi.

Sada receptima obojite glazuru za novogodišnje kolače.

Ideje i principi izrade glazura

Glavna komponenta bilo koje glazure je šećerni prah, druga komponenta mora biti tekućina. Približan kvantitativni omjer 2/3 ili 3/4 mjera šećera u prahu i 1/3 ili 1/4 - drugu komponentu. Omjer 1/3 - 2/3 je moguć uz uključivanje maslaca ili geliranja sirupa u pripravku (ti proizvodi zatim se otvrdnu), takav tip glazure, prilično blizu gluposti.

Mlijeko ili krema sa šećerom u prahu daju neprozirnu, čak i glatku bjelinu. Ako je tekuća komponenta voda, dobiva se prozirna glazura.

Glazure smeđe boje i nijanse dobivaju se miješanjem šećera u prahu s čvrstim (tj. Pivo) jakim kakaom ili kavom. Dodavanjem srednjeg ili visokog masnog mlijeka ili vrhnja mogu se postići različite boje i nijanse smeđe boje.

Glazure crvenih nijansi dobivaju se miješanjem šećera u prahu s sokom repe (vrlo lijep tonovi, kapanje malo soka od limuna radi poboljšanja mirisa). Prekrasne crvene boje i nijanse daju crno vino, ili stabiliziraju prirodni sok od višnje ili svježi sok od šipka. Ako želite neprozirne crvene glazure - dodajte malo vrhnja ili nezaslađen prirodni jogurt (ali ne i mlijeko, sok će ga curd, curdle). Ako koristite jogurt, nemojte zagrijavati smjesu.

Da biste dobili glazuru žutog cvijeća, koristite žumanjke (jaja treba provjeriti). Također možete koristiti filtriranu svježu bundu i / ili sok od naranče, mandarinu.

Nanesite zaleđivanje na kolačić i pričekajte dok se ne učvrsti ili ne privuče kolačiće s kopčama (možete koristiti plastičnu štrcaljku bez igle). Privucite djecu, bit će oduševljeni.

Poslužite božićne kolače s glaziranjem u jutro s čajem, kavom, vrućom čokoladom, prirodnim sokovima ili kompotima.