Solyanka s svinjetinom
sonjača (ili seljačka žena, izvornu verziju imena) - popularno jelo ruske kuhinje, je pikantna gusta juha vrste prašaka na strmom mesu, ribi ili gljiva (odnosno, solyanka je meso, gljiva i riba).
Mesna juha pripremljena je različitim vrstama mesa (ponekad i gotovim kobasicama). Dodajte i kiseli krastavci: ukiseljeni krastavci, kiseli kupus, kapari, masline, limun, slane ili ukiseljene gljive, krastavac. Naravno dodajte začine, bilje, češnjak, papar i kiselo vrhnje. Sve to daje solyanka posebna svojstva (uključujući jaki anti-hmelj) i karakterističan okus-kiselo-slani okus.
Reći ćemo vam kako napraviti ukusnu juhu od svinjetine i kupusa, recept je jednostavan, ova juha definitivno je za vas.
Solyanka s svinjetinom i kupusom
sastojci:
- Pileća i / ili patka leđa (gornji dio s vratom) - 1-2 kom .;
- svinjetina, niske masti, sirovo, bez kamena (ramena, šunke, vrat) - oko 200-300 g;
- dimljena svinjska slanina ili slanina - oko 200-300 g;
- ukiseljeni krastavci - 2-5 komada (ovisno o veličini);
- svježe ili kiseli kupus - oko 200-300 g;
- ukiseljene ili slane gljive - oko 200-300 g;
- tamne masline bez kamena - oko 20 kom .;
- krumpir - 3-4 kom .;
- češnjak - 2-3 češnja;
- svježe zelje su različite (uključujući luk, kao i peršin, kopar, cilantro i ostale aromatične biljke, isključujući timijan, mentu i kadulje) - gusta hrpa;
- suhi začini su različiti;
- prirodni maslac - oko 25 g;
- limun;
- prirodni kiselo vrhnje.
priprema
Najprije kuhajte jak masni naslage koristeći piletinu i / ili patke. Naravno, umjesto juha koji se kuha na osnovi mesa peradi, možete koristiti jaku govedinu ili meso bujona. Stavite meso na kosti hladnom vodom u tavi i stavite je na srednje topline.
U procesu kuhanja nježno uklonite višak masnoća i buku. Nakon kuhanja kuhamo na najslabijoj vatri s korijenom celera, lukom, brescima, listićima i klinčićima. Izvadite leđima žličicom s prorezom, malo ohladi bujon i filtrirajte.
Svinjski sirovi meso izrezano na tanke trake ili kocke srednje veličine, na isti način (preko slojeva) i izrežite slaninu. Stavite u lonac, sipajte juhu, pocrnite, kuhajte i kuhajte 20 minuta, a zatim postavite ljušteno i sjeckani, ne previše dobro krumpir. Kuhajte još 10 minuta.
Sada dodajte ispran kiseli ili nasjeckani svježi kupus, gljive, rezane krastavce i masline. Cook solyanka dok krumpir nije spreman (tj. Još 5-10 minuta). Dodajte meso odrezane od ptičjih leđa i komada maslaca - pa će okus biti zanimljiviji. Ne može se upotrijebiti sol, ako hodgepodge nije dovoljno slan - koristite krastavac iz kiselih kiselica ili kupusa - oni su više mirisni. Lagano ohladite hodgepodge 10-15 minuta, također je bolje infuzija.
Ulijte u duboke tanjure ili juhe, dodajte 
u svakom komadu limuna, obilno pospite sjeckanim zelenilom i češnjakom. Sezona s crvenom i crnom paprom. Dodajte kiselo vrhnje. Poslužuje se s hladnom vodkom, gorčinom ili bobičastom likerom, jaka ukusna vina. Također je dobro staviti na stol posudu s hladnim domaćim kvasom. Takva juha, ako ga pošaljete u prvoj polovici drugog dana blagdana, u subotu ili nedjelju, jednostavno je divno.
Naravno, u hodgepodge možete dodati i razne kobasice (što je posebno prikladno u zemlji), riža (u malim količinama), kao i luk i mrkva zazharki i paradajz paste.