Kebab s limunom
Limun je divan plod koji praktički ne koristimo sami, ali njegovo uklapanje u neka jela daje im posebnu profinjenost zbog specifičnog okusa, mirisa i učinaka prirodnih voćnih kiselina na glavni proizvod. Osim toga, limun sadrži mnoge korisne tvari s ljekovitim svojstvima.
Limun je vrlo skladno kombiniran s takvim proizvodima kao što su riba i meso. Ako se ribu gotovo uvijek poslužuju svježi limuni, presijecani na kriške, meso je obično ukiseljeno s limunovim sokom.
Dijeljenje receptu janjetina šashlik ili svinjetina s limunom.
U bazaru izaberite mladeno ohlađeno meso, ne smije biti previše mršavo. Izrežite meso u dijelove i stavite ih u posudu s marinadom (gore navedeni izračun za 2 kg mesa).
Marinada za kebab s limunom
sastojci:
- limun - 2-3 komada;
- češnjak - 2-5 češnja;
- vruća crvena paprika (ne tlo) - okus;
- paprike s piskom - 5-8 grašaka;
- karanfil - 2-3 cvjetnice;
- korijansko sjeme (cilantro).
Neki uključuju luk u takvoj marinadi, međutim, ne svi sviđaju ovaj pristup, jer luk daje mesu specifičan okus.
priprema
Možete iscijediti svježi sok od limuna, ili ih možete rezati na tanke kriške. Fino usitniti češnjak nožem, ne slomiti u mortu i ne siliti kroz ručnu prešu. Također, isjeckajte crvenu papriku s nožem. Grašak paprike i pupoljci karanfata bit će uništen, ali nećemo se slomiti.
Također možete dodati mirisne svježe bilje u marinadu (peršin, ružmarin, timijan, origano). Grind ovo zelenilo, dodajte ne previše, kako ne bi prekinuti učinak stvorio limuna. U ovom marinadu, meso najbolje čuva više od 8 sati.
Možete kuhati marinadu za shish kebab na mineralnoj vodi s limunom. Pomiješajte sok od limuna i soda mineral (i poželjno lagano gaziranu) vodu u omjeru 1: 2 ili 1: 3. Preostali sastojci su isti (vidi gore). U takvoj marinadi, možete držati meso više od 8 sati bez straha od mogućnosti prekomjernog fermentacije, pod utjecajem voćnih kiselina.
Bez obzira na to jesu li u sastavu marinada za kebabe limuna ili marinade 
bez ovog sastojka, možete kuhati šiške kebab, rezanje komada mesa na ražanj, kroz jedan, naizmjenično s okruglim limovima limuna. Ovaj kebab (nadam se da zapamtite da se tradicionalno poslužuje na kosi) će izgledati vrlo impresivno na stolu. Osim toga, postoje još dvije prednosti. Ako je kebab dovoljno masnog mesa, to će biti ugodnije jesti s limunom. Također, limun će biti vrlo koristan ako poslužite jaka alkoholna pića na kebab (votka, chacha, raki, rakija i slično).
Osim toga, možete jednostavno poslužiti limene kriške na kebabs.