Jetravci s lancima na roštilju
Glavni proizvod za kuhanje kebab bio je i ostaje meso, ali se na istočnoj strani također ne rijetko kuha na roštilju. Posebno je popularna jetra, koja se naizmjence stavlja na ražanj s komadićima slanine. Na kraju kuhanja, lardo je gotovo potpuno rastopljeno, ostaju samo male praske, a komadići jetre imaju dovoljno vremena za potopanje masnoća, preostali ružičasti i sočni.
Mliječni šamplići s piletinom
sastojci:
- jetra jetre - 1,2 kg;
- masnoće repa - 280 g;
- mljeveni paprika - 10 g;
- mljeveni kumin - 5 g;
- vruća čilija - okus;
- potopiti mlijeko.
priprema
Budući da se govedina jetre može kušati gorko nakon kuhanja, nakon čišćenja od filmova, kanala i žila, izrezali smo nusprodukt u velike kocke i potopili ga u mlijeku par sati. Potopite suhu jetru i stavite u zdjelu sa začinima. Da bi potonji bolje držali površinu, jetru se može uliti s malom količinom ulja.
Tangerine masnoća je izrezana u trake i naizmjence ga stavljamo na uljanom koso, zajedno s komadićima jetre. Stavite shish kebab na roštilj i pržite 5-7 minuta na svakoj strani.
Sjekuljak slanina
sastojci:
- jetra od svinjskog mesa - 650 g;
- svinjetina - 90 g;
- osušen origano mljeveni kumin - 1 tsp;
- polovica limunova soka;
- ulje - 25 ml.
priprema
Izrežite očišćenu svinjsku jetru u debelim komadima i pomiješajte ih s sokom od limete i maslacem. Nakon 15 minuta, posipajte jetru zemljanim začinima i temeljito promiješajte. Zauzvrat, umetnite jetru i pržite na ražanj i kuhajte šiške na roštilju prije smeđivanja, doslovno 7-8 minuta na svakoj strani.
Pileći jetreni kebab sa slaninom - recept
sastojci:
- pileća jetra - 580 g;
- svinjetina - 140 g;
- sok od limuna - 15 ml;
- paprika, mljeveni kumin - 5 g;
- mljeveni čiličasti okus;
- velika slatka paprika;
- ljubičasti luk - 1 kom .;
- biljno ulje - 45 ml;
- zelenilo korijandar - 30 g.
priprema
Komadići pileće jetre izlijevaju se s limunovim sokom i ostavljaju 10 minuta. Nakon isteka vremena, piletina se osuši i posuti topljenim začinima. Prosijite papar u kipućoj vodi i izrežite prstenove. Slike slične debljine su izrezane i ljubičaste luk. Alternativno, pileća jetra s povrćem i tijestom masnoća prelije se na ražanj, ulijte ulje, zatim se širite na brašno i kuhajte 4-6 minuta na svakoj strani. Pospite se zelenim korijandom prije posluživanja.