Svinjetina
Svinjica je dobra jer prihvaća veliki broj okusa u susjedstvu: slatke, slane, začinjene i kisele umake samo naglašavaju nježno meso, dopuštajući mu da se potpuno izrazi na ploči. A ako je recept klasičnog armenskog svinjetina shashlik poznat gotovo svima, onda malo egzotičnije i originalnije varijacije iz nekog razloga prolaze nezapaženo.
Azijski jela od svinjskog mesa
Azijska kuhinja posebno je poznata po svojoj ljubavi prema svinjetini i kombinaciji svinjetine s slatkim i kiselim umacima. Svaki obožavatelj orijentalnih jela svakako je upoznat sa receptom za meso u teriyaki glazuru, pa ćemo o tome govoriti sljedeći.
sastojci:
- škrob - 15 g;
- goveđa juha - 450 ml;
- umak od soje - 35 ml;
- šećer - 7 g;
- ribani đumbirski korijen - 4 g;
- češnja češnja - 2 kom .;
- svinjsko meso - 580 g.
priprema
Počnimo kuhati domaću verziju teriyaki umaka, koja će biti sjajna glazura za naše meso. Da biste pripremili umak, razrijedite škrob u hladnom juhu, tako da u otopini ne ostavljajte grudice, zatim pomiješajte juhu s umakom od soje, dodajte đumbir i češnjak prolaze kroz tisak i stavite smjesu na srednju vatru. Dok se miješa, pričekajte da umak zgušnjava, a zatim ga izvadite iz peći.
Glave svinjske kocke na kosi ili kosi. Možete zamijeniti meso s lukom, gljivama ili kriške slatkog papra. Stavite kebabove preko ugljena i kuhajte kao i obično, periodično podmazujte umakom.
Juicy prasadi svinjskog mesa - recept
Pravilna marinada - glavni zalog ukusnog i sočnog mesa. Pod "desno" mislimo na onaj koji neće pretjerano prevladati meso, već naprotiv, čine ga nešto mekšom i hranjivijom, ali tako ukusna.
sastojci:
- svinjetina - 1,7 kg;
- majoneza - 55 g;
- mljeveni kumin - 3 g;
- češnjaka - 3 kom .;
- mljeveni paprika - 5 g;
- hrpa svježeg peršina;
- bijeli luk - 80 g
priprema
Oslobađanje svinjskog mesa iz filma s venama, izrezivanje u kocke, meso mesom s majonezom, prošlo kroz češnjak s čajevima, začini, začinsko bilje i sjeckani luk. Pokrijte posudu za meso s poklopcem i ostavite u hladnjaku. Mariniranje svinjetine kebab će trajati od sat vremena do 9 sati, ovisno o tome koliko vremena imate. Nakon toga, meso kao i obično može se nanizati na kosi i staviti za prženje preko ugljena.
Školjka od svinjetine s ocem
Vjeruje se da kiselina ne samo da može komprimirati mesna vlakna, već i učiniti ih labavima. Zato mnoge kućanice vole svjetlo marinade na osnovi ocata ili sokova od citrusa umjesto masnih kolicina od vrhnja ili majoneze.
sastojci:
- svinjetina - 580 g;
- jabučni ocat - 65 ml;
- osušeni oregano - 5 g;
- maslinovo ulje - 65 ml;
- mljeveni kumin - 3 g;
- 3-4 češnjaka od češnjaka;
- peršin ili cilantro;
- med - 12 g;
- svježe povrće.
priprema
Nakon čišćenja svinjskog mesa iz filmova, življenja i prekomjernog masnog tkanja, meso izrežite u kocke sa stranom od oko 2,5-3 cm. 
ocat s uljem sve dok se ne formira emulzija, odrežite ga dobrim pincem morske soli i mljevenog papra, dodajte oregano i češnjak pire krumpir, kao i zelenilo korijena, a ako vam se ne sviđa, a zatim i peršin. Marinirati tijekom prženja pod uvjetom da je meso s atraktivnom sjajnom rumenom koricom, dodajte malo šećera, meda ili slatkog sirupa na karamelizaciju kada je izložen temperaturi. Pomiješajte komade svinjetine marinadom, pokrijte meso kopčnom folijom i ostavite barem sat vremena. Ako imate vremena na zalihi, možete podići kiselinu do 6-8 sati. Tada ostaje samo da se nagnuti meso na kosi razbacanim srezima svježeg povrća i možete početi pečenje.