Četkica u češkom - recept
Svinjica je ponos bavarske kuhinje čija je tradicija, s obzirom na zemljopisnu blizinu, usvojila Češka Republika. Sada, ljudi iz cijelog svijeta dolaze u jedan od glavnih gradova piva na svijetu kako bi uživali u pravom dršku u češkom - divlja svinja - za šalicu pjene. Da biste uživali u nacionalnoj delikatnosti, nije potrebno napustiti granice vašeg rodnog grada, dovoljno je kupiti potrebne proizvode i početi kuhati, vođeni našim receptima.
Recept za kuhanje svinjetine u Češkoj
sastojci:
Za meso:
- svinjetina - 5 kg;
- dobra tamna piva - 2,3 litre;
- biljna juha - 2,3 l;
- buket lovora, timijana i ružmarina;
- celer (stabljika) - 5-6 kom .;
- bijeli luk - 130 g;
- mrkva - 130 g;
- slatki paprika - 250 g;
- pastir - 100 g;
- češnjaka - 5 kom .;
- smeđi šećer - 40 g
Za glazuru:
- Dijon senf - 1 tbsp;
- med - 60 g;
- češnjaka - 5-6 komada.
priprema
Stavite zglob u duboku posudu ili broilicu i ulijte smjesu piva s bujonom. Zatim stavljamo mirisni buket suhih bilja, rezanog celera, mrkve, luk, pastanice i slatke paprike. Stavite spremnik na vatru i nakon što tekućina u njemu dostigne kuhanje, smanjiti topline i pirjati meso 3 sata ili dok se ne počne odmaknuti od kosti.
Donijemo temperaturu pećnice na 160 ° C. Pomaknemo rukunicu na lim za pečenje, na čijem dnu ulijemo dvije čaše tekućine preostale nakon gašenja. Kombinirajte senf, malo grijani med i češnjak prošli kroz tisak. Podmazujte koljeno glazura, pokrijte foliju i prenesite posudu u pećnicu. Pečeno drvo u češkom će biti spremno nakon 1 1/2 sata, ali prije nego što izvadite antenu iz pećnice, masirajte je s ostatkom glazure, uklonite foliju i ostavite dah 20-25 minuta.
Češka svinjetina u vinu
sastojci:
- svinjetina - 4 kg;
- biljno ulje - 60 ml;
- mrkva - 230 g;
- bijeli luk - 230 g;
- granulirani šećer - 80 g;
- suho crno vino - 500 ml;
- biljna juha - 2 1;
- listovi lovora - 3 kom.
priprema
Uklonite meso iz kosti i izrezajte u kocke s bokom od oko 3 cm. Zalijepite komade u kipuću vodu oko 2 minute da biste se riješili prljavštine. U broileru, prokuhajte mrkvom i lovorom oko 6-7 minuta, dodajte komadiće svinjetine i pričekajte još 5 minuta. Ulijte vino i juhu u posudu, dodajte sol, papar, šećer i pustite da tekućina kuhati. Nakon što juha s vinom počne kuhati, smanjite vatru, pokrijte roštilj s poklopcem i ostavite da kuhati na laganoj vatri 3 sata.
Poslužujemo u češkom stilu sa bočnom jelom od krumpira ili krumpira, puno zelenila, pikantnog umaka poput hrenovine ili senfa, a bez sumnje uz čašu piva.
Kako kuhati Bohemian Boletus u pivo?
sastojci:
- Pšenično sjeme - 6 g;
- češnjaka - 3 kom .;
- svinjetina - 2 kom .;
- bijeli luk - 200 g;
- jabuke - 230 g;
- krumpir - 500 g;
- tamna pjena - 550 ml;
- voda - 550 ml.
priprema
Dok se pećnica grije na 220 ° C, utrljajte temeljito isušenu i sušenu svinjetinu iz pirea u žbuku s piskavicom, solju, paprom i češnjakom. Stavite veliki luk na dno posude i stavite rukav na njih, kao na jastuku. Stavite lim za pečenje u pećnicu pola sata, a zatim brzo uklonite jelo, dodajte kriške jabuka, mrkve i krumpir i ulijte sam drvo s pivom. Smanjite temperaturu na 160 ° C i kuhajte meso s povrćem 2 sata. Nakon pečenja stavite pečeno povrće i jabuke na tanjur s mesom, ispeći luk i ulijte pire, sokove i masnoće s dvije šalice kipuće vode. Stavite tavu na kuhalište i kuhajte umak za zglob, dok se ne zgusne.