Sesame tijesto
Tjestenina sezama zvan tahini široko se distribuira u različitim receptima za orijentalnu kuhinju, od kojih je najpoznatija hummus. Prodavaonica često se uvozi, od čega je cijena šokantna, ali nudimo mnogo ekonomičniju metodu pripreme tahina vlastitom rukom.
Tahini Sesame Tjestenina Recept
Tahini se ne priprema više od ulja kikirikija, a popis sastojaka uključuje samo nekoliko osnovnih sastojaka - sjemenke sezama i biljno ulje. Ovo potonje može biti suncokret ili bilo koje drugo nenametljivo ulje, uključujući ulje sjemenki grožđa ili kukuruz, na primjer.
sastojci:
- sjemenke sezama - 1 tbsp.
- biljno ulje - 65 ml.
priprema
Prije nego što napravite sesame tijesto, sjeme sezam se bolje pržiti. Ovaj korak ostaje po vašem nahođenju, ali nakon rosa sesame dobiva mnogo izraženiju aromu i okus, a sama tijesto postaje ugodna zlatna boja.
Za pečenje, sjeme sezama se prelije u suhu tavu i skuhati 3-5 minuta uz stalno miješanje. Pazite da ne spalite sjeme!
Ulijte sezam u zdjelu miješalice velike brzine. Mješalica mora biti brza, inače se tijesto neće raditi. Ulijte sjeme u zdjelu i tuku se oko minutu, prije nego što dobijete mrvice. Dalje, nastavljajući premlaćivanje, počnite dodavati biljno ulje u sezam. Premjestite tijesto do glatke, a zatim sezite malo soli.
Ovisno o željenoj konzistenciji, možete promijeniti recept za paste za sezam, zalivši više ili manje biljno ulje. Potonji pomaže temeljito mljevenje sjemena, pogotovo ako ne koristite moderan mješalicu.
Kako koristiti paste za sezam?
Najpopularnija metoda korištenja sezamske paste je dodati u hummus ali to nije kraj stvari. Zbog izraženog okusa, sezamna pasta često se dodaje umacima i marinadama za meso ili se koristi kao umak za ćaknut i povrće, kao i u salati. Tahini se dodaje toplim jelima, kao što su pećnice i juhe, koje se koriste za pečenje i kao vezivo za različite energetske šipke i domaće tartufe.