Morska bas u foliji
Teško je naći pravi, masni i divlji bas u Europi - riba je navedena u Crvenoj knjizi i zabranjena je ribolov pod prirodnim uvjetima. Ipak, ova vrijedna komercijalna riba aktivno se uzgaja u umjetnim uvjetima. I iako je meso takvog morskog basa slabije od divljine, jela iz nje još uvijek ostaju ukusna i nježna. Pripremite basove u kući, držeći ribu sočan zahvaljujući foliji.
Morska basica pečena u foliji u pećnici
sastojci:
- filet morskog basa - 6 kom .;
- maslinovo ulje;
- zeleni luk - 2 grančice;
- čili paprika - 1 kom .;
- brokule ili šparoge;
- smeđi šećer - 4 žlice. žlice;
- limes - 2-4 kom .;
- suho crno vino - okus.
priprema
Lončarski filet, uklonjen od kosti, sezona s solom i paprom, posipajte uljem i stavite na jastuk povrća - šparoge ili brokula , Kuhanje smeđeg šećera, soka od vina i limete slatko i kiselo umak koji masnoće meke riblje filete. Zamatamo foliju sa folijom i stavimo u predgrijanu pećnicu na 190 stupnjeva 15-20 minuta (ovisno o veličini fileta). Preostali umak pomiješan je s nasjeckanim zelenim, začinjenim chili i maslinovim uljem i upotrijebiti za punjenje već pripremljene ribe i povrća.
Recept za kuhanje morske basove u foliji s kuskusom
sastojci:
- kuskus - 125 g;
- limun - 2 kom .;
- ružmarin - 2 grančice;
- biljna juha - 150 ml;
- zelene grašak - 80 g;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- sjeckani peršin - 2 tbsp. žlice;
- Morska visina fileta - 2 kom .;
- lišće od timijana - 2 žličice;
- suho bijelo vino - 50 ml.
priprema
Pećnica se zagrijava do 190 stupnjeva. U zdjelu, pomiješajte kuskus s limunom i ramenima ružmarina. Napunite bradavicu vrućim bujonom i ostavite da se nabubri ispod poklopca 5 minuta.
Pomiješajte sok od 1 limun s žličicom maslinovog ulja, sol i papar dodajte okus. Napunite smjesu s kuskusom, dodajte zelene grašak i nasjeckani peršin.
Stavite gotove žitarice na list papira i stavite riblji filet na vrh, pripremljen za okus soli i papra. Pospite ribom s timijanom, preostalim ružmarinom i pokrijte sitnim limom. Da biste ga vršili, ulijte vino i ulje u omotnicu folije. Stavili smo jelo pripremljeno 10-15 minuta.
Morska bas u foliji na drvenom ugljenu
sastojci:
- morska bas (cijela trupla oko 1 kg) - 1 kom;
- limun - 1 kom .;
- svježi dragulj - 1 tbsp. žlica;
- Zeleni luk - 1 tbsp. žlica;
- bosiljak - 1 tbsp. žlica;
- peršin - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlica.
priprema
Riblje ruševine čiste, gibete i moja. Trbušamo bas s solom i paprom izvana i iznutra, nakon čega popunjavamo trbuh ribe s limunastim krišama i nasjeckanim zelenilom. Vodujemo ribu s maslinovim uljem, omotamo folijom i pržimo na drvenom ugljenu dok nije spremna.
Kako kuhati morske basove u foliji?
sastojci:
- Morska visina fileta - 2 kom .;
- sol - 1/2 tsp;
- suho bijelo vino - 1/4 st.;
- sok od limuna - 2 žličice;
- sjeckani peršin - 1 tbsp. žlica;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- zrno kukuruza (svježe) - 1/2 st .;
- rajčice - 1/2 tbsp.
- špinat - 2 šaka.
priprema
Pospite lisnatom tijestu solju i paprom, pospite maslinovim uljem i obloži folijom. Pecite filet u 
prethodno zagrije na 190 stupnjeva peći za 10-15 minuta.
Dok je riba pečena, napravite prilog i umak. Za ukrašavanje u tavi pržiti kukuruz 2 minute, dodajte rajčice i svježe špinat, nastavite kuhati još jednu minutu.
Za umak, umiješajte vino s limunovim sokom i isparavajte 2 minute. Uklonite smjesu od vrućine, dodajte maslac i nasjeckani peršin.
Poslužite riblji filet, zalijevajte umakom od ulja s dijelom zakucanoga povrća. Usput, kako bi riba koža hrskava, fileti mogu biti oslobođeni od folije i posljednja 3-4 minuta kuhanja ispod roštilja.