Zahvaljujući slatkom i kiselom okusu, umak od goveđeg voća može se poslužiti ne samo s svinjetinom i divljači, nego i nadopuniti njima peradi i ribu. Detaljnije o verzijama ove zanimljive zimske pripreme govorit ćemo u receptima u nastavku.
Ovaj osnovni umak sastoji se od samo četiri sastojka i može se poslužiti za svinjetinu i piletinu. Naravno, nitko ne zabranjuje diverzifikaciju baze sa začinima po vašim željama, pogotovo s obzirom da su svi okusi u ovom receptu već dobro uravnoteženi jedni s drugima.
sastojci:
priprema
Ako namjeravate pohraniti umak u spremište tijekom cijele zime, najprije morate sterilizirati upotrijebljeni spremnik i poklopce na njega. Dok su banke na sterilizaciji, preuzmite samu umak.
Stavite štapić na maksimalnu toplinu, dodajte isprane bobice i dodajte šećer. Odmah slijedite sok od limuna i ananasa, a zatim počnite mijesiti bobice vilicom. Nakon 5 minuta, smanjite topline za pola, nastavite kuhati umak, pažite ga dok ne postignete željenu konzistenciju (možete potpuno prebaciti sadržaj lonca s miješalicom!). Kako vrijeme prolazi, zapalite vatru na pola i nastavite kuhati umak, miješajući još 10 minuta. Kada se zgušnjava do te mjere da će poklopiti žlicu ravnomjerno, prelijte umak preko sterilnog spremnika i namota ga.
Ova verzija umaka daje azijski okus zbog prisutnosti vapna oguliti, đumbir i češnjak u receptu. Za blagu spičnost možete dodati i svježe i suhe paprike. Ovaj umak pogodan je za perad, masnu ribu i svinjetinu.
sastojci:
priprema
Prije pripremanja umaka od ogrebotina za meso, sami čistite plodove sa stabljika i stavite posudu za konzerviranje sterilizacijom zajedno s poklopcima.
Stavite gooseberries u tavi i dodajte šećer. Odmah dodajte pire od češnjaka, tanke kriške đumbira i zest od jednog vapna. Mash bobice s vilicom staviti sok, a zatim kuhati za 10 minuta. Pokušajte umak, ako nije dovoljno kiselak, dodajte sok od limete. Ulijte obradak na obalama i namotajte.
sastojci:
priprema
Stavite guske u tavu i držite na vatri sve dok se bobice ne omekšaju i rasprsnu. Odrežite ogrozd s vilicom, dodajte soje, šećer, sipajte u vodu i stavite grančicu ružmarina za okus. Stavite umak na vatru, miješajte sve dok ne postignete željenu debljinu, a zatim se namotajte u sterilnim posudama.
Ovaj umak je dobar s svinjetinom i govedinom fileta.
sastojci:
priprema
Rastopustite maslac sa šećerom dok se kristali ne otopi. Dodajte ogromne sokove, sok od limuna i samozardicu, ostavite umak da kuhati oko 15 minuta. Nakon toga, spremni umak može biti šiben miješalicom za veću homogenost, ili odmah, malo heterogen, okovan u sterilnim posudama.