Nedavno su umake od bobica postali sve popularniji, istiskujući klasične ketchove. Takvi pripravci za meso su posebno dobri, posebno za pečenu perad ili ribu. I možete ih kuhati i odmah prije uporabe, i za dugoročno skladištenje za zimu. Druga opcija bit će detaljnije raspravljana i ponudit ćemo vam recepte za pripremu umaka od crvenog brašna.
sastojci:
priprema
Za pripremu umaka odaberite crveni ribiz, izaberite zrelost, uklonimo ga s stabljika i zajedno sa zacrnjenim češnjakom, isprati i osušiti grančice bosiljka, preskočiti mesni mesler ili prekinuti miješalicom. Ovim tretmanom u umaku pojavit će se kosti od riba. Ako želite, možete ih se riješiti pripremanjem bobičastog kaše zasebno. Da biste to učinili, prethodno isjeckajte ribizle i zgnječite ga kroz sito. Za bolje odjeljivanje celuloze možete zagrijati uvučenu masu kuhati, a tek onda nastaviti da biste dobili osloboditi od kostiju.
Stavite umak u lonac ili gulaš, sasušite soli, šećer i dvije vrste papra, kuhajte i kuhajte na umjerenom kuhanju tri minute. Ostaje samo pretočiti gotovi vrući umak u unaprijed sterilizirane staklenke unaprijed, staviti kuhane poklopce i nakon hlađenja staviti na policu hladnjaka za skladištenje.
sastojci:
priprema
Za pripremu takvog umaka iznimno je jednostavan. Isušujemo sok od zrelih jabukovača, nakon što ih držimo nekoliko sekundi u mikrovalnoj pećnici. Stavite bobičastu masu na štednjak i zagrijte dok se ne pojave početni znakovi ključanja. Odmah smanjite toplinu i ulijte čašu šećera. Kontinuirano miješajte sadržaj posude i zagrijte oko pet minuta, zatim dodajte preostali šećer i kuhajte umak za istu količinu. Sada pripremamo pripremu za okus s solom, dodamo sve začine i ocat, zagrijavamo nekoliko minuta, a zatim ulimo u sterilne posude. Nakon brtvljenja postavljamo praznine s poklopcem dolje pod toplim pokrivačem ili pokrivačem za sporo hlađenje i samo-sterilizaciju.
sastojci:
priprema
Vrlo zanimljiva okusu i pikantno umaku od rajčice i rajčice. Da biste je pripremili, operite zrele mesnate rajčice, izrežite ih na komade i stavite ih u tavu ili lonac za umake. Kuhinju rajčice grije se kuhati i kuhati se oko deset minuta, a zatim mljeti kroz sito, razdvajajući sjeme i kože koje nam nije potrebno. Isperemo crvene ribizle, po potrebi uklonimo pedikul i stavimo je u mikrovalnu pećnicu nekoliko sekundi. Nakon toga, iscijedite sok iz bobica i prelijte na rajčicu. Rasporedite obradak na vatru i kuhajte na jedva primjetnim znakovima kuhanja uz povremeno miješanje pola sata. Sada dodajte sol, šećer, piment (grašak), crni i čili (zemlju), ulijte ulje i kuhajte umak još dvadesetak minuta. Nakon toga, dodajte češnjake, odstrijelite i prešavajte kroz tisak, ulijte u ocat, ostavite da stoji na vatri još jednu minutu, a zatim, ako je potrebno, ako gustoća predsklopa nije dovoljna, ubrizgamo škrob. Prvo se mora razrijediti u malom dijelu vode. Zagrijavamo umak sve do guste, a zatim ga ulimo u sterilizirane spremnike unaprijed pripremljene. Čvrsto smo brtvili staklenke i zamotali ih za sporo hlađenje i samo-sterilizaciju.