Kazy kobasica
Vjerojatno su svi čuli za Mahane - trzaju kobasica od konjskog mesa , ali malo je pokušalo kuhati kajmak. Uostalom, ne možete ga kupiti u supermarketu, čak iu svojoj domovini, ona se prodaje samo na tržištima. Često, to je učinjeno točno pred vašim očima.
Značaj ovog delikatesa je da je pripremljena iz cijelog komada konjskog mesa. Ovaj komad mesa je rezan po duljini uz rub, a trebao bi biti prilično masno, pa su konji posebno tovljeni.
Ovo nije industrijski tip kobasice, već domaći i prilično slavljeničan nego svakodnevni. Stoga je to 100% prirodni proizvod s minimalnim vrlo jednostavnim sastojcima. Uglavnom, kuhana je i poslužena rashlađena, ali se također koristi za pripremu drugi tečajevi, kao što su pilaf, beshbarmak, naryn.
Kazy se smatra nacionalnim jelom mnogih turskih naroda, a svaka ima svoje tajne i metode kuhanja, kuhana, sušena i dimljena! A ako podržavate prirodno i ukusno meso, svakako pokušajte kuhati kazu od mesa konja kod kuće.
Kazi konj kobasica recept
Vrlo je važno pripremiti hrabrost. Da biste to učinili, obratite ih iznutra, temeljito operite hladnom vodom, a zatim pospite solom i protrljajte ga u izobilju, tako da ih očistite od nepotrebnih sluzi. Možete ostaviti 15 minuta da stoje, a zatim nekoliko puta ispirati hladnom vodom, a zatim vruće.
sastojci:
- konjska mast - traka od 1,5 kg;
- češnjak - 50 g;
- Zira - 20 g;
- goveđeg crijeva - 50 cm.
- sol, papar.
priprema
Naravno, idealno je da će sav meso biti jedan komad s masnim tkivom. Ako imate zasebno meso, zasebnu masnoću, imajte na umu da njihov omjer bi trebao iznositi 2: 1.
Uzimamo prilično puno soli i papra, iscijedujemo češnjak, izlijevamo kumin i pretvaramo sve u tijesto, koje dobro trljajemo po cijelom mesu. Ostavimo je hladno 12 sati, tako da je sve natopljeno i slano. Zatim uzmemo pripremljenu crijevu, pričvrstimo ga s jedne strane i gurnemo ga u jedan komad. Ako y 
odvojite komade, a zatim ih zamijenite, na kraju povezujemo drugi rub s nizom.
Prije kuhanja kazima dodamo malo soli u vodu i stavimo kobasicu u hladnu tekućinu. Kada se vreli oblikovana pjena, uklonite ga i smanjite vatru na minimum. Nakon kuhanja važno je probiti crijevo na nekoliko mjesta tako da ne pucaju. Kuhajte dva sata, a zatim ga izvadite i pohranite na hladnom mjestu.
Također možete kazu ne kuhati i voljeti. Zatim je suspendiran u nacrtu kroz dva tjedna, a zatim osušen nekoliko mjeseci u hladnoj sobi.