Gruzijski piletina satsivi
Satsivi mogu značiti umak od orašastih plodova, kao i vruće jelo kuhano u svom komplementu. Često, povrće, meso ili riba su kuhani u saatsivi, ali seatska seatsivi smatra tradicionalnim. U ovom materijalu odlučili smo usredotočiti našu pozornost na tradicionalne gruzijske piletine satsivi, kuhane u nekoliko varijanti odjednom.
Jednostavan recept za satsivi s piletinom u gruzijskom
Odlučili smo se započeti s najjednostavnijom verzijom umaka, a zatim prijeći na komplicirane verzije s bogatim začinima.
sastojci:
- oraha jezgri - 1 tbsp.;
- pregršt cilantro;
- 3-4 češnjaka od češnjaka;
- sok jednog limuna;
- piletina - 950 g;
- luk - 210 g;
- brašno - 25 g;
- pileća juha - 475 ml.
priprema
Prije kuhanja gruzijskog piletina satsivi, trebali biste pripremiti bazu orahova za naš umak. Da biste to učinili, orasi su pretvoreni u tijesto na bilo koji prikladan način, a zatim dodajte zelje od cilantro, papar, sok od citrusa s češnjakom zubi i svežite sve ponovno.
Što se tiče peradi, za satsivi možete koristiti apsolutno bilo koji dio trupla, umak će savršeno nadopuniti i bijelo i crveno meso. Odabir mesa, pregledajte ga sa svih strana, ali nemojte ga dovesti do spremnosti. U istom loncu, pregledajte i luk. Kada su potonji zlatni, pospite ih brašnom i počnete polako uliti u bujon, neprestano miješajući sve sastojke. U bujonu, zasićenom zrncu i orašastom tijestu, a kad se satsivi zgušnjava, stavite ga u piletinu i ostavite da se peku najmanje minimalno oko pola sata.
Georgijska jela satsivija od piletine
sastojci:
Za piletinu:
- piljevina polovica - 1,7 kg;
- luk - 240 g;
- Laurel ostavlja - 2 kom .;
- voda - 1,4 l.
Za satsivi:
- biljno ulje - 45 ml;
- orasi - 260 g;
- češnja češnja - 6 kom .;
- mljeveni cimet, češnja - 1/2 tsp;
- korijansko sjeme - 1 1/2 tsp;
- paprika - 1 tsp;
- ocat - 35 ml.
priprema
Sipati vodu iznad ptice, dodati lovor i luk i kuhati pticu oko pola sata, sjetivši se ukloniti buku s površine. Nakon prethodno kuhanja, trupla se stavlja u pećnicu, na 200 stupnjeva u istom pola sata. Gotova ptica može se rastaviti u vlakna, i može se podijeliti na 8-10 velikih komada.
Kuhajte preostali juhu na volumen od 1 litre. Uhvatite tjesteninu satsivi, za koje se orasi stave zajedno s češnjakom, a zatim u kombinaciji s uljem, začinima i ocatom. Otopiti gotovu tjesteninu u juhu i staviti u srednju toplinu dok ne kuhati. Čim umak postane gust i gust, dodajte komade piletine u njega i izvadite sve od vatre. Satsivi se mora hladi prije posluživanja.
Gruzijski piletina satsivi - klasični recept
sastojci:
- orasi - 3 žlice;
- pileća juha - 1,2 l;
- 10 češnjaka od češnjaka;
- korijander zelje - 1 1/2 žlice.
- luk - 175 g;
- vruće paprike - okus;
- piletina - 1,1 kg;
- paprika - 3 tsp;
- zemljani korijander, piskavica - 1 tsp;
- stisak mljevenog cimeta;
- žumanjci - 2 kom .;
- ocat - 35 ml.
priprema
Namotajte zrnce u zalijevu i pola šalice juhe. Dodajte pire od češnjaka u tijesto.
Spremite isjeckan luk prije smeđivanja. Dodajte komade piletine na luk i pustite ih da zgrabite zlatnu koru i njih. Začinite rumen meso mješavinom začina i pokrijte s umakom od orašasti plodova s preostalim juhu. Kad satsivi kuhati i zgušnjavati, odvucite posudu u zasebnu zdjelu i brzo se okrećite žumanjcima. Ulijte umak žumanjaka natrag u lonac, dodajte ocat i hladite jelo prije posluživanja.