Slanog lososa

Salmonidi (poput ružičastog lososa, lososa, lososa soja, coho lososa, chinook lososa, bijele ribe, omul, char, pastrve, taimen, lenok i neke druge vrste) vrijedni su proizvod ekstrakcije i uzgoja. Jedan od najpopularnijih načina žetve lososa je soljenje (dobro, ili soljenja). Slano i malo slanog lososa je izvrstan gurmanski snack pod vodkom.

Detaljno ćemo reći kako salmon soljenja kod kuće, recepte, općenito, vrlo su jednostavne.

Postoje dva glavna načina soljenja: "suha" i u slanoj vodi (solna otopina u vodi). Cijeli losos (izliven) težine od 300 g do 1,5 kg prikladniji je za suhu sol.

Recept za slanu losos

priprema

Čistimo ribu iz vage, pažljivo crijeva i uklonimo koprive. Ako je riba dovoljno velika, možete odrezati glavu (u uhu). Pažljivo osušite trup iznutra i izvana sluzi. Izrežite komad papira za perganje kako biste cijelu ribu mogli obložiti. Lagano posipajte papir grubom soli ravnomjerno, protrljajte sol iznutra i izvana soli, ne štedeći je i čvrsto omotajte papir. Stavili smo je na policu hladnjaka. Nakon jednog dana - spreman je. Oni koji se boje parazita, mogu se zamrznuti za daljnji dan - zamrznuti ribu u odjeljku za zamrzavanje ili pričekati još 2 dana.

Možete se nadmašiti smjesama za soljenje.

Smjesa za soljenje soljenja

sastojci:

sol je velika - 3 šalice;
šećer-1 šalicu.

Miješajte za kiselo lososno soljenje

sastojci:

sol je velika - 3 šalice;
granulirani šećer - 1 staklo.
suhe začine (korijander, kumin, anis, klinčić, koromač i sjeme sjemenki, vruća crvena paprika) - okus.

Velike pojedinačne komade riba (sa i bez kostiju) mogu se slati i na suhom mjestu i u slanoj vodi. Ako sol na suhom možete uliti smjesu soli i staviti ga pod tiskom.

Načelo kuhanja slane vode je genijalno jednostavna: sipati vodu (hladno) u posudu i staviti sirovo krumpir ili jaje u nju. Pomiješajte u soli (ili smjesi na bazi soli) sve dok se jaje ili krumpir ne popne. Napunite komade ribe slanom otopinom u uskoj kontejneru tako da ih salata potpuno pokrije. Tražimo barem jedan dan, ako je riba puna, s glave i grebena, onda je bolje najmanje 2 dana.

Slanog lososa u švedskom (on je također Gravlax)

sastojci:

losos - 500 g;
sol velike - 2-3 šalice;

granulirani šećer - 1-2 čaše;
crni papar - 1/2 šalice;
kopra finom sjeckanom svježe - puno.

priprema

Pomiješajte sve sastojke i sol kao što je gore opisano. Kopar će dati poseban ukus losos , Međutim, ako malo vježbate, proučite pitanje i uključite maštu, tada ćete se definitivno pojaviti ili odabrati svoju mogućnost.

Na isti jednostavan način možete solna pastrva kod kuće Bit će izvorno i ukusno.