Lard s češnjaka u slanoj vodi
Meka, mirisna i topljena zrna u ustima nije samo baština folklorne kuhinje već i vitalna nužnost jer ljudi koji žive u hladnim klimama trebaju pouzdani izvor kalorija, a za tu ulogu, masnoća odgovara zakonu.
Usput, salo - proizvod nije tako štetan, s umjerenom potrošnjom, ovaj izvor kolesterola je uključen u njegov metabolizam, kao i regulaciju hormonske aktivnosti. Ujedno je i vrlo korisna navika pijenja masti s alkoholom, jer je alkohol uključen u podjelu masnoća u vodu i ugljikohidrate, pa je kriška crnog kruha, malo senfa, salata i čašice votke dobar obrok (glavna stvar je ne pretjerivati!).
Lard za soljenje, također, ne bi trebao biti izabran bez oklijevanja, pristup ovom slučaju odgovorno, jer je masnoće, kao glavni sastojak jelo, će imati izravan utjecaj na konačni okus. Idealna sjemenica za soljenje trebala bi biti snježna, s tankim ružičastim rubom mesa na dnu i tankom kožom na vrhu. Možete dopuniti takav ukusni zalogaj s bilo kojim biljem i začinima, ali najopsežniji je češnjak, kojeg mnogi ljudi vole. Riječ je o tome kako skuhati solju kod kuće, u salamuri s češnjakom, a mi ćemo dalje razgovarati.
Kako masirati masnoće u salamuri s češnjakom i paprom?
sastojci:
- lardo - 1 kg;
- sol - 4-5 tbsp. žlice;
- voda - 1 1;
- crni papar - 1 tbsp. žlica;
- češnjak - 4-5 češnja.
priprema
Voda kuhati i sol, dati cool. U međuvremenu, lardo je naborano preko cijele površine, a na otvore stavljamo čvrste češnjake. Stavite slaninu u staklenku i ulijte solju. Sol proizvod najprije 2 dana na sobnoj temperaturi, a zatim ukloniti još 2 dana u hladnjaku.
Slanu lardo obrišite papirnatim ručnicima i poslužite se za stolom. Bolje je pohraniti proizvod u paket od nekoliko listova folije.
Kako ukusni kiseli slani slani u salamuri s češnjakom?
sastojci:
- lardo - 2-2,5 kg;
- ljuske od češnjaka i luk;
- sol - 1 kg.
priprema
U tavu stavite kuhati 2 litre vode i otopite sol u njoj, a zatim stavimo luk luka i češnjaka u iznosu koji imate. Umočite komadiće slanine u dobivenu otopinu i pustite da kuhaju u slanoj vodi 5-7 minuta. Zatim se masnoću treba sušiti, posve hladiti na sobnoj temperaturi i staviti u hladnjak.
Salo u salamuri s adzhika i češnjaka
sastojci:
- lardo - 1-1,5 kg;
- voda - 1,5 litara;
- sol - 1 tbsp.;
- crni papar grašak - 1 tbsp. žlica;
- ležaljka - 4-5 kom .;
- adjika - 1/2 tbsp.;
- češnjak - 1 glavu;
- ljuštenje luka.
priprema
Izrežite salatu na djeliće od 15 do 20 cm. Donesite vodu do kuhanja u tavi, dodajte list za usitnjavanje, ljuštenje luka, sol, adjika i mljeveno crni papar. Stavite komade lardo u kipuće slane vode i kuhajte ih 12-15 minuta, a zatim uklonite lonac od topline i zamotajte u toploj deku. Dajte salu na sol u toplinu 10-15 sati, a zatim osušite kriške papirnatim ručnikom i utrljajte češnjak. Dajte masnoću da stoji 12 sati u frižideru, a proizvod možete poslužiti na stolu.
Kako skuhati slaninu u salamuri s češnjakom?
sastojci:
- lardo - 1 kg;
- sol - 1 tbsp.;
- voda - 1,5 litara;
- crni papar - 1 tbsp. žlica;
- lisnatog lista - 5-7 kom .;
- češnjak - 1 glavu;
- Kumin - 1 tsp.
priprema
Kuhamo vodu sa listom zaljeva dok ne čujemo jasnu aromu lovora. Stavite sol u žbuku s kuminom i crnom paprom, dodajte češnjak prošao kroz tisak i otopite žbuku u vrućoj vodi. Dajte slana da se potpuno ohladi. Salo stavite u staklenke i sipnite salamuri. Ostavimo proizvod da se probudi 3-4 dana na sobnoj temperaturi, a zatim još 2-3 dana u hladnoći.