Salo u pećnici
Istinski poznavatelji slanina će cijeniti recepte za kuhanje u pećnici, kako je dolje navedeno. Svaki od njih sugerira nevjerojatan pikantni okus delicija, omogućujući vam da uživate u degustaciji.
Lard pečen u foliju u pećnici s češnjakom
sastojci:
- svježa mast s slojem - 1,4 kg;
- češnjak - 7-10 zubi;
- senf - 25 g;
- začinsko bilje i začini po vašem ukusu;
- mješavina zemljanih paprika;
- sol.
priprema
Svježa salata očistiti se nožem, skidajući postojeću prljavštinu i izrezati u nekoliko komada. Zatim nasjeckati komade s češnjakom, ljuštiti i izrezati na komadiće, trljati sa svih strana s mješavinom soli, paprike i začina, a također i kaputi sa senfom. Nakon toga stavimo svaki komad masnoće na zaseban rez folija s kožom prema dolje, čvrsto se zagrlimo i odredimo u hladnjaku dvanaest sati ili jedan dan.
Nakon toga stavljamo pakete s lardom u pećnicu zagrijanu do 220 stupnjeva. Možemo izdržati taj temperaturni režim od četrdeset do šezdeset minuta, ovisno o broju i veličini slojeva mesa (što su deblji, to će više vremena da se peći u pećnici). Zatim razvijte foliju i dajte masti malo crveno na vrh.
Kruh masnoće u pećnici u rukavu - recept
sastojci:
- svježe tanke masti - 1 kg;
- češnjak - 5-7 zubi;
- kim - 2 žličice;
- korijandar - 10 g;
- crveni papar (prašak) - na vrhu noža;
- mljeveni crni papar;
- sušeni peršin - 25 g;
- lisnato lišće - 7-10;
- sol.
priprema
Za pripremu svitaka trebamo dva komada svježeg slanina, debela ne više od dva centimetra, težine oko pet stotina grama svake. Već postojeće onečišćenje skidajemo iz proizvoda nožem i pažljivo odvojimo kožu bez narušavanja njegove cjelovitosti. Nakon toga, umiješajte u zasebnu zdjelu osušeni peršin, mljevene crne i crvene paprike, zemni korijander i kumin. Dodajte i češnjak i sol, oguljeni i prošli kroz tisak i promiješali. Utrljajte smjesu s komadićima slanine i kotrljajte ih. Obložimo ih svinjskom kožom, odijevamo ih sa žicom ili nitom i stavimo ih u prženje za rukavice, koje pečamo na obje strane posuđem.
Dozu smo ostaviti da stoji na sobnoj temperaturi jedan sat, a zatim stavite pećnicu unaprijed zagrije na 185 stupnjeva i ispeći na pola sata.
Na spremnost, pustimo da se pecivo ohladi na roštilju, zamjenjujući posudu za ispuštanje masnoća i sokova, a zatim ga omatati hranom ili folijom, a mi ćemo odrediti u hladnjaku najmanje četiri sata.
Pečena slanina u pećnici u foliji
sastojci:
- svježa lardo (podcherevina) - 1 kg;
- češnjak - 6-10 zubi;
- grašak pimenta - 4 kom .;
- grašak crni papar - 1 tbsp. žlica;
- korijeni grašak - 1 čajna žličica;
- Lavrushka - 1-2 kom .;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- lisnato lišće - 7-10;
- sol.
priprema
Čistimo komad Podcherevine i, koristeći oštar nož, napravimo duboke rezove, malo prije rezanja na kožu. Dobivamo neku vrstu kvadrata u širini otprilike jednakoj debljini masti. U sredini svakog 
napraviti bušiti s nožem i staviti ga u mali komad češnjaka.
Preostali češnjak je oguljen i prošao kroz tisak ili utrljava na finu gratet. Grašak od pimenta i crnog papra i korijandera, lisnatog listića i soli stavlja se u mort, briše se pažljivo, a zatim se pomiješa s maslinom od češnjaka i protrlja ga sa zrnom, pokušavajući što je više moguće staviti začine u rezove između kockica.
Ostavite marel za mariniranje jedan do dva sata, a zatim ga stavite na lim za pečenje ili u obliku i stavite ga u pećnicu, prethodno zagrijanoj na 220 stupnjeva. Za roštiljanje na ovoj temperaturi trebat će vam četrdeset i pet do šezdeset minuta.