Salo u slanoj vodi - vrlo ukusan recept
Salo, kao što znate, jedan je od najstarijih proizvoda sa svojom poviješću i kulturom, ne samo kuhajući, već i uporabom. Bio je nužno isporučen rimskoj vojsci pod carom Justinijanom, a to je učinjeno u zakonu. I mi ćemo vam reći, na primjeru dva receptura, kako slatko salati masnoću u slanoj vodi.
Prekrasan recept za soljenje saloga u slanoj vodi
sastojci:
- masnoća - 0,5 kg;
- voda - 1 litra.
- sol - 7 tbsp. žlice;
- ruzmarin - 1 grana;
- bosiljak - 1 tsp;
- Lavrushka - 4 kom .;
- origano - 1 tsp;
- češnjak - 8 češnja;
- pimenta - 6 grašaka;
- papar - 7 grašaka.
priprema
Salanje uvijek počinje odabirom i kupnjom. Da biste dobili najfinije slaninu u slanoj vodi, nemojte se ustručavati njuškati proizvod koji kupujete. Pokušajte razbiti kožu, trebao bi se lako slomiti. Ako je lardo bliže gustu ljubavlju u njegovoj dosljednosti nego gustim grudima za koje smo navikli, onda je to svježa riža, od novo zaklane svinje, ali još uvijek moramo mirisati. Ovo vrlo svježe slaninu ne može se odmah slati, ništa dobro neće izaći, ona se mora držati u hladnjaku dva do pet dana. Zatim morate dobro isprati masnoću i poželjno ga je strugati sa svih strana, nemojte zaboraviti provjeriti kožu zbog prisutnosti čekinja, ako je, potrebno je ukloniti. Zatim odrežite masnoću u dijelove, koje ćete jednostavno staviti u posudu i izvaditi je iz njega, a kasnije je prikladno rezati na komade za posluživanje, bez već rezanja ovog komada u kriške za rezanje. Dio češnjaka izrezan u uske duguljaste lobule, nakon uskog noža koji je bliže bajunetu, napravi bušenje u grudama masnoća i pepeo češnjaka. Ulijte vodu u posudu, dodajte sol, začini (osim ružmarina), kao i ½ dio preostalog češnjaka izrezani u velike komadiće i kuhajte, ostavljajući kuhati pet minuta. Zatim stavite preostali češnjak tamo, ovaj put, sitno sjeckani i kuhajte još jednu minutu. Napunite staklenku u staklenku, stavljajući ga u ružmarin, iscrtavajući grančicu u komade i ulijte je s već hlađenim, ali još uvijek toplim kiselim tijestom. Nakon tri do pet dana uklonite masnoću iz slane vode, osušite i pakirajte svaki komad zasebno u pergament papiru ili foliji za hranu. Pohranjuje se u hladnjak, ali ljubitelji smrznute masti mogu se čuvati u zamrzivaču. Sada znate recept kako slane salu u slanoj vodi u staklenku.
Vruća slanica - najkrvaviji recept
sastojci:
- masnoća - 0,8 kg;
- voda - 1,5 l.
- sol - 9 tbsp. žlice;
- mljeveni papar - 2 žličice;
- paprika - 3 tsp;
- lovor - 4 kom .;
- karanfil - 5 kom .;
- češnjak - 15 zuba;
- pimenta - 8 grašaka;
- papar - 7 grašaka.
priprema
Dobro operite slaninu, iskrivite ga sa svake strane kako biste bili sigurni da su čisti i oslobođeni od stranih predmeta (krhotina, čekinja) i provjeriti kožu za čekinje. Sjeckajte u dijelove, tako da kada rezujete, više ne biste izrezali komad, ali odmah je izrežite. Ako želite da već sjeckani komadi mogu nositi češnjak. Ulijte vodu u tavu, dodajte 7 žlica soli, sve neomasne začine, grubo nasjeckani češnjak i kuhajte, kuhajte nekoliko minuta. Salo je položio jedan sloj 
Zaglavljenu široku posudu i poklopac s vrućim kiselim tijestom, stavite posudu i veliku ploču na vrh i stavite pod pritiskom. Kad se jela s lozom ohladi, pošaljite je na hladnom mjestu, ili još bolje u hladnjaku. Nakon proteka tri dana, uzmite masnoću i osušite ga. Od preostale soli, češnjaka i zemljanih začina, napravite smjesu, naravno, ne zaboravite, isjeckajte češnjak na ploče. U ovoj smjesi ulijte ju ili ga trljate, nakon što zavrnite svaki komad u pričvršćivanju filma i šaljete jedan dan u zamrzivač. Nakon toga, svaki komad odrezati zasebno u pergament papir i pohraniti u hladnjak. Evo još jednog receptora za ukusnu slaninu u slanoj vodi.